Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Чем полезны грибы

Чем полезны грибыГрибы всегда ценились за свои прекрасные вкусовые качества и неповторимый аромат. Они содержат много белка и быстро утоляют голод. Повара готовят шедевры из грибов, а народная медицина применяет их как лекарство. Грибы требуют умелого обращения и могут быть как полезны, так и опасны.

СОСТАВ И ПОЛЬЗА

Чем же полезны грибы? Прежде всего следует отметить огромные запасы белка: дважды превышающие количество белка в яйцах и трижды – в мясе. Содержание кальция и фосфора приравнивается к рыбе. Грибы очень низкокалорийны, но даже их малое количество способствует быстрому насыщению. Это качество используют диетологи при составлении разгрузочных меню. Помимо белка, в грибах содержатся:

– почти все аминокислоты (18). Они полезны для умственной деятельности, укрепления памяти и спасают от атеросклероза. К сожалению, усваиваются недостаточно хорошо, лишь десятая часть.

– витамины группы В, необходимые для ногтей, кожи и волос. В грибах их больше, чем в злаках и овощах. По количеству никотиновой кислоты, укрепляющей сосуды, грибы приравниваются к говяжьей печени.

– микроэлементы (йод, цинк, калий, медь, марганец, фосфор), защищающие от вирусных инфекций.

– хитин грибной, впитывающий и выводящий из организма тяжелые металлы и токсины.

– меланин, сильнейший натуральный антиоксидант.

Самое полезное в грибах – бета-глюканы, укрепляющие иммунитет. Есть предположение, что именно большое потребление грибов во время поста способствовало поднятию иммунитета у православных и предотвращало его снижение ранней весной. Другая польза бета-глюканов – в их противоопухолевом действии.

НЕДОСТАТКИ

Недостаток грибов в том, что их состав тяжело усваивается организмом. Например, чтобы ощутимо проявилось противоопухолевое действие, грибов нужно съесть почти 600 кг, что нереально.

В грибах много хитина, а он не усваивается человеком. Поэтому для людей с желудочно-кишечными болезнями они не подходят. Детский организм также не в состоянии переварить хитин. Чтобы есть грибы без дискомфорта, необходимо здоровое пищеварение.

Еще одна опасность грибов – в их способности накапливать радиоактивные и токсичные соединения. Самый лучший гриб, выросший в неблагоприятной экологической зоне, может стать ядовитым. Любые грибы, кроме тепличных шампиньонов, нуждаются в обработке. Но температура кипения уничтожает множество полезных веществ, находящихся в грибах.

Неоспоримо одно: умело и с любовью приготовленные, грибы доставят огромное наслаждение. Не помешает и знание некоторых секретов. К примеру, мелкая нарезка поможет грибам лучше усвоиться организмом. А поскольку большее количество хитина в ножках, их следует нарезать помельче.

Грибные бульоны усваиваются легче, чем сами грибы. Потребление небольшого количества грибов создает ощущение сытости и предотвращает переедание, что можно использовать при похудении. Не зря диетологи дали грибам название «лесного мяса».

Свойства грибов

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

4 комментария: Чем полезны грибы

  • Алексей говорит:

    Очень нравятся грибы! Только сам их никогда не готовлю! Все-таки сложно как-то, а про 600 килограмм грибов — это сильно сказано! :)

  • виталий говорит:

    Умело приготовленное блюдо из грибов — это такая вкуснятина!!!!!!!!!! Спасибо!

  • Laralaram говорит:

    что полезны — знала, что плохо усваиваются — твердят диетологи, как улучшить усвояемость — вот вопрос… мелко нарезать или есть еще что-то?

  • Светлана говорит:

    Ого, сколько пользы от грибов оказывается, обычно их только ругают…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


+ 4 = 8

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ