Чашка RSS каждое утро
Май 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Ароматизированные чаи

Каким бывает чай Свежий чай хорошего качества сам по себе ароматен и вкусен. Тем не менее, желание разнообразить вкусовые ощущения привело к тому, что чай стали ароматизировать. И первыми до этого додумались китайцы. Во-первых, добавление к чаю цветков розы, хризантемы, жасмина и апельсина придавало новый аромат и изменяло вкус чая, а во-вторых, увеличивало цену не очень качественного продукта.

Те же китайцы стали и коптить чай, скорее всего, в первый раз сделав это совершенно случайно. Ну, а когда подкопченный чай понравился англичанам, намеренно создали новый чайный сорт. С тех пор ежегодно небольшую партию этого чая закупает британский королевский двор.

Современный чай ароматизируют, в основном, тремя способами:

– синтетическим – при помощи химических веществ;

– натуральными экстрактами – эссенциями и маслами;

– натуральными добавками – травами, цветами или ягодами.

    ЖАСМИНОВЫЙ ЧАЙ

Зеленый жасминовый чайСамый известный ароматизированный чай - зеленый жасминовый. Для получения тонкого аромата, не перебивающего вкус и аромат чая, лепестки жасмина сушили с чайными листьями. При этом листья чая располагались поверх лепестков, чтобы жасминовый запах, испаряясь, пропитывал чай. Этот способ ароматизации наиболее трудоемкий, но и самый эффективный.

Другой способ гораздо быстрее: чайные листья слоями смешивают с цветками жасмина, а после жасмин убирают. Такая процедура проще, однако аромат чая получается не таким нежным.

Третий способ достаточно грубый: жасмин смешивается и заваривается вместе с чаем. В основном так и используют добавки для ароматизации - либо высушивают вместе с чайными листьями, либо смешивают сушеными.

   ЧАЙ С БЕРГАМОТОМ

О возникновении чая с бергамотом есть целая история. Как-то судно, перевозившее чай и бергамотовое масло, попало в шторм. Кораблю повезло, груз уцелел и он все-таки прибыл в английский порт. Но во время качки масло бергамота пропитало чай и совершенно изменило его вкус. Дорогой груз чуть не выбросили. На счастье, чай попробовали заварить. Вкус его оказался своеобразным, и товар пустили в продажу.

Чай с бергамотом быстро раскупили. Так не побоявшийся риска торговец получил большую прибыль, а любители чая - его новый сорт. Сегодня этот ароматизированный чай на втором месте по популярности после жасминового.

    ФРУКТОВЫЕ ЧАИ

Для ароматизации часто добавляют мяту, корицу, зверобой, кардамон, ромашку, гвоздику и кардамон. Готовят также чаи с ягодами, листьями и кусочками плодов. Так получаются травяные и фруктовые чаи.

Однако в этом случае нужно учитывать, что даже при небольшом количестве фруктов в процессе хранения такой чай полностью потеряет свой собственный аромат, а зачастую и вкус, пропитываясь фруктовым запахом и принимая фруктово-ягодный компотный вкус.

Кстати, русский ароматный чай с лимоном тоже имеет свою историю. Говорят, его готовили в трактирах для уставших от тяжелых дорог постояльцев. Ароматный чай освежал, избавлял от укачивания, спасал от простуды. Позже такой чай стал из напитка для путешественников превратился в традиционный домашний напиток. На Руси издавна, еще до появления чая, заваривали травы для лечения, поднятия настроения и укрепления здоровья.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

6 комментариев: Ароматизированные чаи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


2 + 1 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ