Жгучий красный перец
Огненная приправа – КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ (ЧИЛИ)
Первооткрывателем красного перца (чили) является Христофор Колумб. Именно он привез красный стручковый перец в Европу, а испанцы и португальцы доставили его в Индию и Индокитай, где он прижился, и более того, стал неотъемлемой частью местной кухни. Именно поэтому не обязательно идти за острыми ощущениями в мексиканский ресторан – тайские, индийские, турецкие, вьетнамские и другие повара тоже делают все возможное, чтобы обедающие рыдали от жгучего восторга.
Жгучий красный перец обладает сильным бактерицидным действием, и в южных странах с жарким климатом до наступления эры холодильников было просто необходимо добавлять его в пищу – в качестве природного консерванта. Известны и другие полезные свойства чили:
1. Содержащийся в красном перце капсаицин расширяет сосуды и снимает отек. При простуде он поможет избавиться от заложенности в носу и головной боли.
2. Чили улучшает пищеварение. Капсаицин способствует выделению слюны и желудочного сока, предотвращает метеоризм и желудочно-кишечные колики.
3. В силах красного перца снять зубную боль. Его жгучий вкус «притупляет» боль и дает временное облегчение.
4. Даже впечатление, что красный перец в твоем желудке может прожечь дырки, оказывается ошибочным. На самом деле он способен защитить тебя от язвенной болезни.
5. Перец помогает похудеть! Жгучий красный перец усиливает ощущение сытости – через несколько часов после употребления острых блюд аппетит меньше, чем после пресной пищи.
6. Антиоксиданты и витамины, которые содержаться в чили, препятствуют образованию раковых клеток, уменьшают уровень холестерина в крови и вероятность образования тромбов в сосудах резко уменьшается.
7. Жгучий красный перец защищает желудок от вредного воздействия алкоголя или, например аспирина. Стимулирует активность нервной системы, бодрит и обостряет внимание.
Если все так хорошо, почему тогда, употребив слишком много перца, хочется плакать? Виной тому капсаицин – вещество, содержащееся в стручках красного перца. Именно он и придает жгучий вкус овощу. Результаты расширения сосудов: пунцовый цвет лица, испарина, слезы. Но к этому можно привыкнуть, а привыкнув, уже невозможно отказаться от жгучего лакомства. И этому есть свое объяснение. Оказывается, капсаицин вызывает выделение в кровь эндорфинов – тех самых «молекул счастья», которые появляются в крови, например, после занятий сексом или, в меньшей степени, после физических упражнений. К веществам, которые стимулируют выделение эндорфинов, организм привыкает быстро. К счастью, в отличие от алкоголя и никотина, жгучий красный перец в умеренных количествах совершенно безопасен для здорового организма.
Как помочь себе, если ты случайно съел слишком много огненного чили?
Нет необходимости бежать к водопроводному крану – это не поможет, потому что капсаицин почти не растворим в воде. А вот стакан молока или йогурта может принести облегчение. Еще может помочь алкоголь – бокал пива или вина способен погасить пламя. Если ты не уверен, что стойко выдержишь употребление этой жгучей приправы, стоит смягчить вкус плодов чили еще до употребления. Для этого необходимо извлечь из стручков зеленые плодоножки и удалить белые волокна, на которых висят семена, - основная часть капсаицина содержится именно в них.
***
Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.
Загляните в мир продуктов, это интересно!
Поделиться в соц. сетях
Употребляют красный перец при шоках всех видов, при сердечных приступах, при обморочных и коллаптоидных состояниях и при кровотечениях, особенно при кровотечениях из желудка.
Красный перец чили очень полюбила с тех пор, как живу в Португалии. Здесь он называется пири-пири, и сами португальцы добавляют его во многие блюда. Я раньше никогда не думала, что такую горечь смогу полюбить, а когда попробовала мне очень понравилось, не смотря на его жгучесть. Сейчас супы и мясо без чили вообще не представляю себе. И замечательно, что он еще и полезный такой! Спасибо, за статью!
Везде написано о пользе красного перца — все в общих чертах в основном повторяющиеся тексты .Но где можно например прочитать о том как именно нужно , можно ,в каком количестве и т.д. Чай с красным перцем — все где то что то слышали что полезен а как именно для пользы его употреблять никто не знает .
Да , некоторые просто добавляют его сушёным «болтают » в тарелке для жгучести — но именно
Это полезно ?
Сыпать в тарелку молотым ?
Сколько ?
Какие противопоказания применения ?
Как его добавляют в пищу в той же Мексике и Таиланде — кто нибудь знает ?
Был бы рад если бы кто нибудь сбросил ссылки или рассказал подробнее …
Спасибо за статью. Очень полезная информация! Удачи!
Знаю, что жгучий перец полезен, но острое — это не моё.
желудок явно от этого отказывается
Люблю всякую острятину и перец чили на первом месте, ну еще имбирь. Узнала и нового о нем в статье, что еще больше меня укрепило в его использовании. Он еще и всяких тварей убивает, по ходу в кишечнике!
Перец чили — это на любителя. Я же стараюсь перец не использовать, хотя он и полезен
Очень нравится чили, да и вообще всё острое…
Как интересно Вы о перце-то рассказали. Оказывается он довольно таки полезен. А я всё его избегал.
Спасибо за полученные знаний по красному перцу.
А я фанатка острого! Добавлять его люблю не скупясь в разные блюда. Вы меня ужасно порадовали, что он еще оказывается и такой полезный
Да уж, сколько оказывается полезностей содержится в жгучем перце! Теперь точно буду его больше любить. Особенно порадовало то, что он защищает от язвенной болезни. Спасибо!
Вот поэтому мне и приходиться пить пиво, когда в Китай попадаю (дома его не принимаю): китайцы очень любят бахать чили в свои блюда (во какая у меня отмазка на предмет пива
А еще однажды в детстве на спор откусила стручок такого перчика — до сих пор помню, как потом носилась по квартире. Но вот про столько его полезностей раньше не слышала, буду знать!
Знала что красный перец полезный, но не знала что настолько. Мой муж просто жить не может без острого, для него специально покупаю жгучий красный перец.
Однажды свекровь готовила тушеную капусту и добавила туда перец красный. Она и сама не знала, что среди перчин был жгучий. Но когда все ели, то было ой как весело… Спасибо за полезную информацию, есть что кое-что новое взяла для себя.
Мой муж обожает с первыми блюдами есть, в соленом виде, но жгучесть еще та…и да же сегодня в обед ел.С интересом прочитала, узнала про вещество капсаицин, спасибо.
Жгучий перец — не для меня, не переношу сильно острую еду.
Откусила я как то такой перчик, урок на всю жизнь.
Когда то я без этого перца жить не мог, а сейчас не могу на него смотреть. Но все равно он полезен. Спасибо за статью и удачи Вам.
не знала о таких удивительных свойствах жгучего красного перца
однажды в детстве, когда мама собирала с огорода урожай и консервировала овощи, она использовала в числе ингредиентов красный перец… я помню как я схватил один перец и откусил четверть разжевывая его как жвачку… моя старшая двоюродная сестра и мама смотрели на меня в ужасе и боялись того что же дальше произойдет, но я даже не скривился! перец был сладким на удивление! несколько раз переспросив меня о том правда ли он сладкий и убедившись глядя на меня что я не лгу, сестра взяла тот же перец который я грыз и откусила половину того что оставалось… через 5-10 секунд ее как ветром снесло! я не знаю почему и как, но дальше перец был невероятно острым!!!!! на всю жизнь запомнил!!!