Чашка RSS каждое утро
Июль 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Замороженные продукты

Все о замороженных прдуктахИздавна было известно, что на холоде продукты сохраняются дольше. Древние римляне, например, обкладывали снегом и льдом выловленную в водоеме рыбу, чтобы довезти ее до Рима.

Сегодня через моря и океаны к нашему столу доставляются множество продуктов из самых разных стран мира. Предохранить их от порчи помогают холодильные камеры. Если при температуре от двух и до восьми градусов продукты портятся значительно медленнее, то при температуре ниже -18 градусов развитие бактерий вовсе приостанавливается. Замораживание, таким образом, позволяет хранить продукты очень долго, некоторые из них даже до двух лет.

 

ПРИСПОСОБЛЕНИЕ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Первые промышленные морозильные установки появились в середине 19 столетия в Англии, благодаря американцу в 1834 году. Во Франции благодаря Фердинану Карре в 1859 году. Шарль Телье нанял первый корабль для перевозки мороженого мяса из Аргентины во Францию. Первый бытовой электрический холодильник был создан в 1913 году в Чикаго. А вот первая домашняя морозильная камера появилась только в 1960 году.

БЫСТРОЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ

Чем ниже температура, тем быстрее замораживается продукт. Большое значение для сохранения качества продуктов имеет скорость замораживания. При быстром замораживании кристаллы льда, образуемые в клетках мяса, овощей и фруктов, получаются настолько мелкими, что структура продукта не разрушается. Чтобы быстро заморозить продукты или блюда, их помещают на транспортерную ленту, медленно двигающуюся по туннелю с температурой ниже 50 градусов. Продукты для быстрой заморозки должны быть очень свежими. Поэтому перерабатывающие предприятия часто бывают, расположены рядом с производственной зоной. Так появились плавучие корабли заводы, на которых рыбу разделывают и замораживают, как только выловили.

ТЕМПЕРАТУРНАЯ ЦЕПЬ

Свойства замороженных продуктовПродукты, замороженные обычным или быстрым способом, не разрушаются. Тем не менее, хотя бактерии больше и не размножаются, совсем они не уничтожена. Для того чтобы не разрывать температурную цепь, соединяющую места производства, продажи и кухни потребителя, и была создана специальная упаковка. Продавец и потребитель не должны повторно замораживать размороженный продукт, так как во время разморозки в нем могут начать размножаться бактерии. На некоторых упаковках теперь имеются специальные наклейки, меняющие цвет, если продукт размораживался.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

4 комментария: Замороженные продукты

  • Tatiana говорит:

    Я часто пользуюсь такими замороженными овощами и фруктами. В не сезон именно такими и пользуюсь.

  • Laralaram говорит:

    иногда замороженные фрукты и овощи полезнее даже с прилавков, которые там лежат бог знает сколько!

  • Вера говорит:

    Практически, все овощи, фрукты и ягоды замораживаю. Хранятся до первого нового урожая. Производственной заморозке не доверяю. Зачастую, при перевозках, продукты по нескольку раз оттаивают и замораживают, к сожалению. И ничего в них полезного нет.

  • виталий говорит:

    Спасибо за информацию!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


7 − 3 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ