Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Японские сладости — вагаси

Японские сладости - вагаси Японские сладости называются «вагаси» и очень отличаются от европейских. Состав их полностью натурален и они совсем не такие сладкие, хоть и относятся к сладостям.

Вагаси отличаются исключительной эстетикой внешнего вида и изготавливаются только ручным способом. Таким образом, каждая сладость является неповторимой и имеет свое название с глубоким философским смыслом. В общем, если кулинария в Японии - это искусство, то вагаси - самая выдающаяся его часть.

ИСТОРИЯ

Сладостями для японцев всегда были фрукты, орехи и ягоды. Но как только стали появляться новшества в обработке риса, появились первые вагаси: моти (колобки из риса с начинками) и данго (моти на шпажках). А поскольку они были дорогими, то чаще использовались при ритуалах.

Развитие торговых отношений Японии с другими странами повлияло и на вагаси. В их составе появился сахар, хотя раньше его заменяли сушеные фрукты и фасоль. Постепенно искусство создания сладостей становилось все более совершенным и доступным. Они стали обязательной составляющей чайной церемонии, подарками и полдниками. Само название «вагаси» появилось только в 1900-х годах, чтобы обозначить сладости как японские.

ПОЧЕМУ ВАГАСИ - ЭТО ИСКУССТВО

Японские сладости - не просто еда. Это обращение к чувствам человека. Глаза должны увидеть цвет и форму. Они всегда соответствуют какому-то времени года и несут радость для души. Отсюда разделение сладостей на три вида:

- сакигакэ - предвестники, ощущение ожидания наступающего времени года;

- сюн - сезон, изображение цветов и атрибутов этого времени;

- нацукасими - ностальгия, грусть от прощания с уходящим временем.

Аромат сладости сочетается с зеленым чаем. Оба аромата смешиваются, дополняют и обогащают друг друга. Вкус никогда не остается постоянным. При неизменности ингредиентов, меняется их соотношение и текстура. Вкус всегда совершенствуется.

Прикосновение дает возможность почувствовать ручное изготовление сладости и ее фактуру. Названия вагаси не случайны. Они воспринимаются на слух и продолжают ассоциации с временами года: шумом дождя, порывами ветра или криками птиц.

ПРАЗДНИК ВАГАСИ

16.06.1979 г. в Японии был объявлен Днем вагаси. Теперь каждый год в этот день японцы преподносят в дар своим близким сладости с пожеланиями благополучия.

ВОЛШЕБНЫЙ СОСТАВ СЛАДОСТЕЙ

Аромат вагаси сочетается с зеленым чаем

Японские сладости готовятся из риса, фасоли, агар-агара, орехов и фруктов. В них добавляют чаи и травы. Благодаря такому составу вагаси не только вкусны, но и полезны. Ведь натуральные растительные продукты не наносят вреда организму, а напротив, наполняют его полезными веществами. Как, например, используемая для приготовления сладостей, паста из красной фасоли. Недаром вагаси всегда считались праздничным угощением и лакомством, наполняющим человека особой силой.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ. 

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

5 комментариев: Японские сладости — вагаси

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


9 − = 0

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ