Чашка RSS каждое утро
Ноябрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Восточные лакомства: гулаб джамун

Что такое гулаб джамунЭти нежнейшие шарики в сахарном сиропе еще долго вспоминают те, кому довелось их попробовать. Отведать изысканное лакомство можно в индийском ресторане. Чтобы приготовить гулаб джамун, сначала делают кхою, то есть выпаривают коровье молоко на медленном огне до состояния тягучей пасты. Работы не мало, но результат того стоит.

Разумеется, заниматься выпариванием молока станет далеко не каждый, даже ради самого вкусного десерта. Как оказалось, это вовсе и не обязательно. Кхою можно заменить детской молочной смесью. Для молодой мамы это отличное решение. Выбросить дорогой продукт жалко, а хранить бессмысленно. Ну не для следующего малыша же 🙂

Использование оставшейся молочной смеси в кулинарии не новость. Кто-то печет из неё блины, кто-то делает домашние конфеты. Почему бы не попробовать что-то экзотическое, то, что из обычных продуктов не приготовить и в обычном магазине не купить?

Итак, готовим гулаб джамун. Для теста нам понадобится:

  • детская молочная смесь – 70 г;
  • мука – 2 столовые ложки;
  • сода/пекарский порошок – половина чайной ложки;
  • вода/молоко – 2 столовые ложки;
  • соль по вкусу.

Для сиропа:

  • сахар – 150 г;
  • вода – 180 мл;
  • кардамон – 2-3 коробочки;
  • красно-оранжевый пищевой краситель.

Малютки в сиропеПроцесс приготовления прост: соединяем молочную смесь с мукой и содой, добавляем соль. Воду следует добавлять постепенно, в зависимости от смеси, воды может потребоваться немного больше или меньше. Тесто должно получится густым и немного липким. Если тесто получается слишком жидким, можно добавить немного смеси или муки.

Далее лепим наших малюток. Из теста скатываем шарик, размером с крупную вишню. Если делать крупнее, то при выпечке шарики могут сплющится. Духовку разогреваем до 180 °С. По возможности, выбираем только прогрев сверху. На застеленный пекарской бумагой или фольгой противень выкладываем наши шарики. Выпекается гулаб джамун 10-15 минут до золотистого оттенка. Как только наше лакомство зарумянится, достаем противень из духовки.

Теперь можно заняться сиропом. Внутренности кардамоновых коробочек нужно растолочь в ступке и вместе с пищевым красителем всыпать в воду с растворенным сахаром. Доводим наш сироп до кипения и процеживаем.

Остывшие шарики складываем в красивую баночку и заливаем горячим сиропом. Даем настояться и аккуратно перемешиваем, чтобы наше лакомство равномерно пропиталось. Гулаб джамун будет готов через несколько часов, однако, если дать ему настояться день-другой, будет еще вкуснее. Подают индийское лакомство в маленьких мисочках или чашках с сиропом. Посыпать гулаб джамун можно тычинками шафрана или толчеными фисташками.

Восточное лакомство можно жарить во фритюре. Тут уж выбор за вами.

Гулаб джамун

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

15 комментариев: Восточные лакомства: гулаб джамун

Добавить комментарий

СЕГОДНЯ В МИРЕ