Чашка RSS каждое утро
Декабрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Цыпленок тапака или табака – как правильно?

Как приготовить цыпленка Прежде чем ответить на этот вопрос, хочу спросить, а какое название вы слышали чаще? Мои друзья и знакомые, как правило, готовят цыплёнка табака :) И это не считается ошибкой. Это если коротко.

Если не очень кротко, то на сегодняшний день уже оба названия стали правильными, потому что переиначенное название этого блюда уже давно и прочно вошло в наш обиход и русской разговорной речи не считается ошибкой и даже употребляется чаще, чем оригинальное.

Изначально это грузинское блюдо называлось цыпленок тапака (цицила тапака). В Грузии для его приготовления использовалась специальная сковородка – тапа. Отсюда, собственно, и само название.

Вспомните, как выглядит знаменитый цыпленок – это расплющенная зажаренная тушка. Тапа использовалась для расплющивания цыпленка. Это чугунная сковорода, имеющая ребристое дно. Весит она около 8 кг, однако в зависимости от размера, вес варьируется. Главной особенностью тапы является тяжелая крышка, которая выполняет функцию пресса. Крышка плотно прижимает продукты во время приготовления блюда и идеально подходит для приготовления цыпленка.

Сковрода тапа

За неимением такой посуды, многие хозяйки пользуются обычной сковородкой, а вместо пресса прижимают цыпленка миской с чем-нибудь тяжелым: камнем или банкой с водой.

Сейчас сковорода с прессом не проблема, её можно купить в магазине. Она может быть разного размера и формы, с разной конструкцией крышки.  Наиболее удобный вариант –  крышка с винтовым механизмом, которая позволяет легко придавить птицу ко дну сковороды.

Если вы пробовали цыпленка тапака, то знаете, насколько это блюдо вкусное. Ничего удивительного, что грузинский цыпленок так быстро «прижился в России. Вот только довольно странное название этого блюда мы все чаще стали заменять на более привычное для нашего слуха, превратив его в цыпленка табака. Разумеется, табаком там и не пахнет и в качестве приправы он в этом блюде не используется.

Теперь расскажу о самом интересном, о приготовлении. Коротко технологию приготовления этого блюда можно описать несколькими предложениями:

  • тушку цыпленка нужно выпотрошить, развернуть и расплющить;
  • для сохранения приплюснутой формы нужно поломать кости, для этого тушку кладут под пресс;
  • приплюснутая тушка перекладывается на сковородку;
  • цыпленок снова накрывается увесистым грузом и жарится.

Кстати, традиционный рецепт цыпленка тапака не требует иных приправ кроме соли и перца, однако никто вам не мешает экспериментировать с приправами по своему вкусу. Жарится цыпленок недолго – около получаса. Не забудьте перевернуть тушку в процессе и приготовить к нему вкусный соус.

Цыпленок тапака или табака - как ни назови, будет одинаково вкусным. А чтобы уж совсем «добить» гостей приготовьте к нему настоящий грузинский соус сацабели и расскажите историю  названия блюда.

СОУС САЦАБЕЛИ

Соус сацабелиМы воспользуемся одним из самых простых вариантов сацабели с минимальным количеством продуктов: томаты, сладкий перец и чеснок. С томатов и перца снимается шкурка. Это легко сделать, если предварительно ох ошпарить кипятком. Далее очищенные овощи режутся кусочками и вместе с измельченным чесноком перемалываются блендером до однородной массы. Остается лишь посолить-поперчить соус по вкусу и сацабели готов!

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

10 комментариев: Цыпленок тапака или табака – как правильно?

  • Лидия /tytvkysno.ru/ говорит:

    Спасибо за «ликбез». Не знала о правильном названии этого блюда.

  • Анна говорит:

    Вот, теперь понятно, что да как) Спасибо за объяснение) Я вот тоже не знала, как правильно. А оказалось, что особой разницы теперь нет)

  • Ольга говорит:

    Я всегда слышала и говорила цыплёнок «табака». ) Очень его люблю и кушать и готовить ))

  • Елена говорит:

    Чаще всего я произношу именно «табака». У меня есть точно такая сковородка, как на фото. Готовить цыпленка по этому рецепту очень любим.

  • Виктория говорит:

    А я все время удивлялась причем тут табак :) или вернее табака. Цыпленок тапака, мне так ближе по слуху, стало ясно. Еще одно мое любимое блюдо — в студенчестве у нас выстраивалась очередь в любимый ресторан, чтобы полакомиться цыпленком табака(тапака)

  • Наталья говорит:

    Цыпленка табака я давно начала делать, почти с детства. Продавали цыплят дешевых. И мы ухитрялись, как могли. А правильное название я только в интернете узнала.

  • Мне очень по вкусу такой цыпленок. А как правильно всегда думала табака.

  • Лара говорит:

    Мы готовили цыпленка табака — очень вкусное и необычное на вкус блюдо. Такой сковороды у нас нет, пользовались самодельным прессом. Как раз благодаря этому блюду мы узнали о смеси специй — хмели-сунели. А тушку, дочка отбивала, что бы форму какую нужно приняла. Долго кстати, подходящий рецепт искала… А называть привыкли мы цыпленка именно — табака, о тапака — не слыхала раньше.

  • Ирина Каныгина говорит:

    Не знала про тапу! Думала что «табака» из-за того, что кости перемолоты в табак, т.е. мелко))) Спасибо, очень интересная информация!

  • Ксения говорит:

    Всегда думала, что цыпленок табака, и еще удивлялась, почему такое название. А про цыпленка тапака слышу впервые. Спасибо за объяснение, так интересно!
    Кстати, при написании комментария компьютер подчеркнул слово «тапака», я зашла в проверку правописания Word, он предложил варианты «тапка» или «табака», а тапака он не знает. Вот так!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


− 6 = 2

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ