Чашка RSS каждое утро
Ноябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Цветной картофель. Вымысел или правда?

Цветной картофель полезнее обычногоОдно из перспективных направлений в мировой селекции картофеля — создание сортов с разноцветной кожурой и мякотью клубней. Все большую популярность набирает оно и в России, где издавна ценят «второй хлеб».

Интерес к красным, синим и фиолетовым сортам не случаен, ведь их употребление способствует улучшению здоровья человека.

Как показали проведенные в США исследования, ежедневное употребление картофеля с разноцветной мякотью улучшает зрение, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает развитие атеросклероза, а также некоторых онкологических заболеваний – ведь содержание пигментов, которые являются причиной такой необычной окраски картофеля напрямую связано с содержанием антиоксидантов. Чем ярче окраска мякоти, тем цветной картофель полезней.

Разноцветный картофельК примеру, антиоксидантные (замедляющие процессы окисления и старения) свойства клубней с фиолетовой мякотью в шесть-семь раз выше, чем у клубней с белой и желтой мякотью и даже больше, чем в моркови, луке и болгарском перце.

Если говорить точнее, то, скажем, каротиноидов (растительных пигментов, выполняющих антиоксидатную и иммуностимулирующую функцию) в клубнях с белой мякотью содержится от 500 до 100 мг на 100 г. сырого овоща, ярко-желтой — до 200 мг, красной и фиолетовой — более 500-800 мг.

Немаловажен тот факт, что природа розовой, красной, синей и фиолетовой окраски кожуры и мякоти клубней не является следствием работы генных инженеров с их генетически модифицированными продуктами. Эти сорта селекционеры создают на основе диких форм, которые несут гены определенного признака. Так, ген К контролирует красный пигмент, Р — синий, олигоген РГ определяет концентрацию фиолетового пигмента кожуры и мякоти.

Цветной картофель, в частности с фиолетовой и красной мякотью может послужить источником естественных нетоксичных пищевых красителей.

К примеру, в США уже производят цветные чипсы, а в Южной Корее - мыло и косметические средства.

Что касается приготовления блюд из разноцветного картофеля, то готовятся они также как и блюда из привычной нам картошки со светлой мякотью.

Разноцветное пюреМолодой, только что выкопанный цветной картофель идеально подходит для варки и приготовления на пару, для жарки и запекания, годится он и для приготовления картофельных оладий, хлебцов и крокетов. Чтобы при варке клубни не обесцветились, варить их нужно 15—20 минут в подсоленной воде.

Если вы варите цветной картофель для салата, лучше сделать это в мундире. Блюда из разноцветного картофеля выглядят очень эффектно, будь то обычное пюре, картофель-фри или картофельные оладьи. Особенно привлекательно смотрятся салаты, в состав которых входит цветной картофель.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!


Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

50 комментариев: Цветной картофель. Вымысел или правда?

  • Продаю картофель с цветной мякотью 17 сортов , синий, фиолетовый, красный, малиновый, желтый, белый. По Цене от 45- 60 рублей с учетом почтовых расходов на доставку, минимальный заказ 1500 руб, сто процентная предоплата на карту Сбербанка. Заказы направлять на электронную : maksimov_sp @mail.ru

  • Сергей Петрович говорит:

    По весне продам семена картофеля цветной мякотью.фиолетовый. синий. малиновый. красный.

    • Алексей говорит:

      Семён Петрович, я получил из Китая семена, которые они называют семенами цветного картофеля (в заказе были фотографии клубней с фиолетовой и красной мякотью. Но полученные походят на семена цветной фасоли — и по размеру и по форме, да и по рисунку: величиной чуть меньше сантиметра полосатые пёстренькие бобы. Не могли бы Вы описать Ваши семена, а ещё лучше прислать фотографию?

      • Елена(NektoYA) говорит:

        У картофеля семена похожи скорее на семена баклажана,только мельче,они одного рода-пасленовых,так,что и семена соответственные.Но фасоль тож круто)

    • Елена(NektoYA) говорит:

      Куплю обязательно!Скиньте на маил ваш сайт или контакты с ценой за семена..e.senchencko@mail.ru

    • Нина говорит:

      хочу купить цветной картофель, вышлите пожалуйста каталог на указанный электронный адрес

      • Алексей говорит:

        Цветной картофель клубнями и ботанические семена можно купить здесь purple-potatoes.ru/products. Принимаются заказы на весну 2015 года.

    • Наталья говорит:

      Сергей Петрович! А не могли бы Вы прислать список семян цветного картофеля, у меня в основном фиолетовые, хочу еще малиновые и красные. Заранее благодарна.

      • Сергей Петрович говорит:

        Зайдите на мою страничку в одноклассники и там есть фотографии цветного картофеля с указанием сорта.

    • Светлана говорит:

      Уважаемый Сергей Петрович,куплю картофель с фиолетовой, малиновый и красной мякотью.На каком сайте можно посмотреть сорта и цены.Спасибо

    • Ирина говорит:

      Сергей Петрович можно ли у еще приобрести картофель с красной и малиновой мякотью.

    • Елена говорит:

      Сергей Петрович,как вас в одноклассниках найти?

  • СЕРГЕЙ ПЕТРОВИЧ говорит:

    Картофелем занимаюсь очень давно.в Сибири испытал оченьмного сортов в последнее время занимаюсь картофелем с цветной мякотью. Если вы не вырашивали картофель с цветной мякотью то не нужно говореть что это ГМО это натуральный продукт очень высокого вкусового качества и он очень полезен людям у кого болят сосуды, сердечная недостаточность,диабет и.т.д. Выращивю более 14 сортов,труд в этом направлении труден.Вы спросите в чем он труден,это поймет тот человек кто увлечен селекцией картофеля.

    • Анатолий говорит:

      Поделитесь кто-нибудь семенами, хоть штучек 5-10 семян, а то у меня только Латона, Розара и Роко, хочется разнообразия. Давно уже читал про фиолетовые клубни, но так и не нашел.

    • Елена(NektoYA) говорит:

      У меня имеется сорт картофеля с фиолетовой мякотью примерно на 80%,сорт урожайный,куст высокий,раскидистый,клубни расположены поверхностно в основном,стлоны отходят от куста на расстояние до 70 см.Вкус не хуже чем у скарлет.
      Поменялась бы на сорта с красной или малиновой мякотью…или купила бы посадочный материал..

    • Анна говорит:

      Я живу в Новосибирске, может Вы смогли бы мне продать клубни для посадки. Может у Вас есть каталог, то вышлите на мой адрес: fistashka3@yandex.ru

      • Сергей Петрович говорит:

        Продам по Весне,зайдите на мою страничку там все сорта картофеля с цветной мякотью.

    • Наталья говорит:

      Сергей Петрович,добрый день!А у вас можно купить семенной картофель или семена?Хотя бы немного,хочу дочу удивить…..

    • ирина говорит:

      а как вас в одноклассниках наити?

  • СЕРГЕЙ ПЕТРОВИЧ говорит:

    Цветной картофель это натуральный продук и очень вкусный.

  • Анатолий говорит:

    Для скептиков и недоверчивых сообщаю.Цветной картофель новинка у нас но не в Европе.Ещё Дюма писал что самый вкусный картофель в Париже это Vitеlottе(Китайский Трюфель)с фиолетовой мякотью.А в Чили и в Перу дикие формы цветного картофеля существовали всегда.И усилия селекционеров направлены не на привнесение цвета(об этом природа позаботилась) а на повышение урожайности и улучшения вкуса.Так было и с обыкновенным картофелем.Тот картофель что завёз Колумб был бы несьедобен для современного человека.То же можно сказать и об арбузах и дынях которые ещё 200 лет назад были маленькими и безвкусными.

  • Александр говорит:

    Мы выращиваем такой картофель и на вкус он неплохой , единственно урожайность его гораздо ниже обыкновенного.

    • Виктория говорит:

      Добрый день, Александр! Вы писали про цветной картофель, я бы хотела узнать о нем по больше.Вы не могли бы подсказать и рассказать о нем?

    • тамара говорит:

      очень хочется приобрести посадочный материал картофеля с красной мякотью. Помогите!

  • Светлана говорит:

    Никогда не видела такой цветной картофель.
    А на вкус он такой же, как обычный?

  • Ирина говорит:

    Впервые его вижу. Красивый такой, я бы попробовала:) Но где его взять?

  • А мне кажется, что обычный картофель самый вкусный.

  • ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. Спасибо.

  • Laralaram говорит:

    у нас нечасто, но продают фиолетовый картофель… он вкусный отварной!

  • Алексей говорит:

    Честно говоря, впервые слышу про цветной картофель, спасибо за информацию, попробую отыскать его на рынках города!

  • Алла говорит:

    Как можно разнообразить меню с одной разноцветной картошкой

  • Сергей говорит:

    Сейчас наши могут все. А цветной картофель даже не удивил!

  • Елена говорит:

    Чудеса, да и только! Цветную кожуру картофеля видела не раз, а вот мякоть — впервые!

  • Светлана говорит:

    Самое замечательное, что это не ГМО — продукт, а результат селекции, симпатичная картошечка получилась :)

  • Павел Рыжиков говорит:

    Честно признаться, даже не слышал о цветном картофеле. Очень интересная статья. Спасибо. Удачи.

  • Vasili70 говорит:

    Цветное картофельное пюре — просто чудо…
    А, вообще, про цветной картофель — слышу впервые…

  • Любовь говорит:

    У нас не цветного картофеля с разноцветной кожурой много сортов. Я предпочитаю картофель с розовой кожурой. Интересно попробовать и сам цветной картофель.

  • Татьяна говорит:

    Да покупал такой картофель у хорошей бабушке здесь во Франции, она выращивает только натуральную продукцию, но перестала покупать такой фиолетовый картофель по причине что он не очень вкусный был.

  • Светлана говорит:

    С настороженностью отношусь к таким экспериментам. Генная инженерия сегодня развивается очень быстро. Но никто не знает последствий таких опытов. Может такой картофель и полезен, но лучше я поем обыкновенного, но без всякой химии и непонятного окраса.

  • Лариса говорит:

    Да, интересно. Надеюсь, что это именно селекционеры постарались, а не генетики (плодам их трудов люди пока не доверяют).

  • Наташа говорит:

    Чудеса какие-то.Первый раз встречаю такую информацию.Очень интересно!

  • admin говорит:

    Виталий, особенность этого картофеля не столько в цвете, сколько в полезных свойствах!

  • виталий говорит:

    Конечно красиво, но будет ли это полезно?

  • Светлана говорит:

    Даже привычное всем пюре из цветного картофеля выглядит очень оригинально!

  • Александр говорит:

    Что только не делают с пищей, чтобы она выглядела еще привлекательней. А зачем это нужно? Лучше уж бросить все усилия на создание технологий увеличения плодовитости и размеров без ущерба качеству.

  • Наталия говорит:

    Спасибо за информацию. Уже приходилось слышать о пользе фиолетового картофеля, но никогда его не видела.

    • Александр говорит:

      мякоть немного похожа на свекольную а вкус хороший , картофельный

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


3 − 1 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ