Связанный чай. Подарок китайской культуры

Под этим странным названием скрывается удивительный напиток. Удивительный потому, что этот чай радует не только наши вкусовые рецепторы, но и дарит истинное наслаждение нашему взору.

Только представьте: вы бросаете в прозрачную чашку засушенный комочек чайных листьев и на ваших глазах он превращается в восхитительный цветок. Это перевоплощение можно сравнить с превращением уродливой куколки в красивейшую бабочку. Доводилось ли вам наблюдать подобное? А вот рождение чайного цветка вы можете увидеть запросто и даже подарить это маленькое чудо своим друзьям и близким.

Связанный чай не что иное, как засушенные чайные листья с цветком внутри. Родина и единственный производитель чайных цветов – Китай. Когда-то цветущий чай готовили лишь для императора, теперь же маленькое чудо доступно каждому желающему.

Производство такого чая – кропотливый труд. Работа эта настолько кропотливая и тонкая, что доверить машинам её нельзя. Связанный чай делается исключительно вручную.

В основном этот чай производится в провинциях Хунань, Сычуань, Фуцзянь и юго-западной части Юньнани. Верхние листочки или листовые почки (типсы) собирают с чайного куста Camellia sinensis, только в особое время, в сезон дождей. Чтобы сохранить форму их необходимо обработать прямо в день сбора. Собранное сырье ферментируется, скручивается и сушится в специальной печи при температуре 110°C.

Цветок либо их сочетание является обязательным элементом такого чая. В основном это жасмин, гибискус или хризантема, однако встречаются и другие: лаванда, камелия, клевер, пион, календула.

После обработки листья необходимо отсортировать по длине, собрать в одинаковые по весу пучки и положить в середину просушенный цветок. Затем собранный пучок связывается вручную при помощи хлопчатобумажной или шелковой нити и закрывается наподобие капусты. Теперь изделие можно закрутить в нейлоновую ткань, придать форму и высушить в печи.

Вес готовой композиции 6-10 грамм и различаются они не только сырьем, но и формой. Очень популярен шар – символ любви в Китае, часто встречаются сердце, кольцо, бутон цветка, китайский фонарик, рыбка, зайчик и даже дракон.

Каждое изделие – уникально, ведь связаны они так, чтобы после заваривания получилось множество вариантов. Необычны и названия такого чая, которые производитель дает по цвету настоя и виду распустившегося бутона: «Цветок семи богинь», «Рождение жемчужины», «Ангел цветов». Но все виды связанного чая объединяют две вещи: они покоряют безупречным вкусом и завораживают красотой.

Заваривая чай-цветок, следует соблюдать определенные правила. Их не так много, но если вы хотите в полной мере насладится связанным чаем, придерживаться их необходимо.

Обязательное условие – стеклянная посуда, иначе вы не увидите волшебный процесс превращения. Можно использовать большой бокал, прикрыв его блюдцем.

Температура заваривания не должна превышать 75-85 градусов (как у зеленого чая).

Время заваривания чай-цветка 2-3 минуты. За это время бутон полностью раскроется, превратившись в цветок.

И самое приятное: связанный чай – не одноразовое удовольствие. Он выдерживает до 5 завариваний и его прекрасным вкусом вы сможете насладиться еще много раз.

Это уникальное творение китайской культуры не только прекрасно. Напиток обладает всеми полезными свойствами зеленого чая: очищает организм, повышает иммунитет, улучшает состояние сосудов и способствует похудению.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!