Съедобные цветы

Уже мало кого удивляет использование цветов в кулинарии, и если раньше съедобные цветы ассоциировались разве что с чаем, то теперь варенье из лепестков роз или вино из одуванчиков – дело обычное. А ведь это далеко не все «кулинарные» цветы.

Наиболее распространенные съедобные цветы

Настурция

Настурция – постоянный фаворит для летних салатов. Этот цветок является отличной начинкой, легко поддается кристаллизации. На вкус настурция немного острая, а её  семенные коробочки даже используются в качестве замены для перца и каперсов.

Лаванда

Идеальна для многих кулинарных целей. Вкус лаванды похож на легкий вкус цитрусовых. А применение её очень широко: это и чай, и сироп, и щербет. Лавандой украшают торт, её используют в печенье, мороженом, желе, варенье, заварном креме, вине, уксусе.

Лепестки роз

Лепестки роз давно известны для любителей кулинарии. Из них делают необыкновенно вкусне варенье, применяют для украшения десерта, гарнира, используют для ароматизации масел, кубиков льда и многое другое. Популярна и розовая вода, в которой используются лепестки роз.

Анютины глазки

Анютины глазки – тонкие, маленькие и изящные являются популярным украшением для: супов, салатов, гарнира, десерта. Имеющие слегка сладковатый вкус анютины глазки используют и для фруктового салата.

Гибискус

Гибискус подходит для приготовления сиропов, салатов и даже некоторых алкогольных напитков. Но самое распространенное его применение – весьма полезный и очень вкусный чай (каркадэ).

Цветы одуванчика

Цветы одуванчика – вкусное дополнение к салатам. Цветы следует использовать, когда они молодые и употреблять сразу после сбора. Они имеют сладковатый вкус и напоминают мед. Ну и, конечно же, из цветков одуванчика делают вино.

Гвоздика

Не все знают, но гвоздика - это не что иное как высушенные нераскрывшиеся бутоны тропического дерева. В основном её используют как пряность. Гвоздику закладывают в рыбные, мясные, грибные супы, а также во вторые блюда. Гвоздика прекрасно подходит к блюдам из круп (кашам, плову), применяется в консервировании. В сочетании с другими специями её используют и в сладких блюдах, добавляют в глинтвейны и пунши, компоты и сбитни.

Если вас привлекает идея использования съедобных цветов, следует учитывать некоторые нюансы.

• Цветы лучше собирать сразу, как только пропадет роса. В середине дня их лучше не трогать, потому что пропадет цвет и вкус
• Очистите цветы. Встряхните их, чтобы удалить мусор, кусочки грязи и насекомых.
• Осторожно промойте и откиньте на дуршлаг. Если цветок очень нежный, то просто замочите его в воде.
• Разложите цветы на бумажное или кухонное полотенце и оставьте на воздухе до полного высыхания..

Следует знать, что не все цветы безобидны. В кулинарии их следует использовать осторожно – также, как и грибы, они могут быть ядовитыми.

К ядовитым цветам относятся: ландыш, наперстянка, азалия, крокус, нарцисс, олеандр. Также не стоит использовать в кулинарии цветки перца, спаржи, баклажана, картофеля, помидора.

 

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!