Съедобные цветы
Уже мало кого удивляет использование цветов в кулинарии, и если раньше съедобные цветы ассоциировались разве что с чаем, то теперь варенье из лепестков роз или вино из одуванчиков – дело обычное. А ведь это далеко не все «кулинарные» цветы.
Наиболее распространенные съедобные цветы
Настурция
Настурция – постоянный фаворит для летних салатов. Этот цветок является отличной начинкой, легко поддается кристаллизации. На вкус настурция немного острая, а её семенные коробочки даже используются в качестве замены для перца и каперсов.
Лаванда
Идеальна для многих кулинарных целей. Вкус лаванды похож на легкий вкус цитрусовых. А применение её очень широко: это и чай, и сироп, и щербет. Лавандой украшают торт, её используют в печенье, мороженом, желе, варенье, заварном креме, вине, уксусе.
Лепестки роз
Лепестки роз давно известны для любителей кулинарии. Из них делают необыкновенно вкусне варенье, применяют для украшения десерта, гарнира, используют для ароматизации масел, кубиков льда и многое другое. Популярна и розовая вода, в которой используются лепестки роз.
Анютины глазки – тонкие, маленькие и изящные являются популярным украшением для: супов, салатов, гарнира, десерта. Имеющие слегка сладковатый вкус анютины глазки используют и для фруктового салата.
Гибискус
Гибискус подходит для приготовления сиропов, салатов и даже некоторых алкогольных напитков. Но самое распространенное его применение – весьма полезный и очень вкусный чай (каркадэ).
Цветы одуванчика
Цветы одуванчика – вкусное дополнение к салатам. Цветы следует использовать, когда они молодые и употреблять сразу после сбора. Они имеют сладковатый вкус и напоминают мед. Ну и, конечно же, из цветков одуванчика делают вино.
Гвоздика
Не все знают, но гвоздика - это не что иное как высушенные нераскрывшиеся бутоны тропического дерева. В основном её используют как пряность. Гвоздику закладывают в рыбные, мясные, грибные супы, а также во вторые блюда. Гвоздика прекрасно подходит к блюдам из круп (кашам, плову), применяется в консервировании. В сочетании с другими специями её используют и в сладких блюдах, добавляют в глинтвейны и пунши, компоты и сбитни.
Если вас привлекает идея использования съедобных цветов, следует учитывать некоторые нюансы.
• Цветы лучше собирать сразу, как только пропадет роса. В середине дня их лучше не трогать, потому что пропадет цвет и вкус
• Очистите цветы. Встряхните их, чтобы удалить мусор, кусочки грязи и насекомых.
• Осторожно промойте и откиньте на дуршлаг. Если цветок очень нежный, то просто замочите его в воде.
• Разложите цветы на бумажное или кухонное полотенце и оставьте на воздухе до полного высыхания..
Следует знать, что не все цветы безобидны. В кулинарии их следует использовать осторожно – также, как и грибы, они могут быть ядовитыми.
К ядовитым цветам относятся: ландыш, наперстянка, азалия, крокус, нарцисс, олеандр. Также не стоит использовать в кулинарии цветки перца, спаржи, баклажана, картофеля, помидора.
***
Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.
Загляните в мир продуктов, это интересно!
Поделиться в соц. сетях
Про одуванчики знаем, про гвоздику — тоже знаем, но вот про Анютины глазки — век живи — век учись. Спасибо
У меня старший детеныш начал этим летом есть цветки, причем самые разные… Сразу вспомнилось что я в детстве их тоже ела! Видимо в генах заложено.
Никогда не думала, что такие красивые цветы, как анютины глазки можно употреблять в пищу. Про остальные цветочки знала
Интересно, но мне кажется, что употреблять цветы в пищу — это роскошь 🙂
я увлекаюсь этой темой и часто использую съедобные цветы на кухне… Их больше, съедобных-то… Больше всего меня удивил цвет хрена — запах мёда!
Календулу надо упомянуть…
А ведь вкусно и полезно! Спасибо!
Кое-что пробовал, вкусно. Спасибо за интересный материал.
С ув. Александр.
Я думала, сейчас прочитаю как сделать цветы из шоколада или других съедобностей и вовсе не думала, что многие цветы можно есть. Думаю, эти можно пользоваться по праздникам для украшения блюд.
Знала, что съедобны лепестки роз и настурция, из одуванчиков варю варенье. Всё остальное — для меня новость.