Рука Будды

Этот цитрусовый имеет несколько названий. Чаще всего растение называют цитроном или рукой Будды, а также корсиканским лимоном и цедратом. Распространение цитрона началось с Китая и Индии. Когда-то он был единственным известным цитрусовым в Европе. Сегодня теплолюбивость цитрона позволяет выращивать его преимущественно в субтропиках.

Буддисты считают растение священным и связывают с ним легенды о Будде. Согласно одной из них, Будда таким образом оставил на дереве (вернее, кустарнике) отпечаток своей руки.

Плоды корсиканского лимона имеют самый большой размер среди цитрусовых и достигают 40 см в длину и около 30 см в диаметре. Хотя для большинства плодов характерен вес в 300-400 г. Толщина кожуры может быть 5 см. Рука Будды – желтого, иногда оранжевого цвета и внешне похожи на лимоны. Но бывает, что форма плодов становится необычной, приобретая форму руки с изогнутыми пальцами.

УПОТРЕБЛЕНИЕ

За своеобразную форму цитрусу и дали название Рука Будды. Такие плоды становятся разделенными на несколько частей, поэтому в них немного мякоти и неразвитые семена. И хотя съедобная часть в подобных цитронах почти отсутствует, цедра их полностью компенсирует этот недостаток. Она необычайно ароматна и полна витаминов, годится для приготовления варенья, прекрасных цукатов или мармелада. Даже просто перетертую с помощью мясорубки цедру можно перемешать с сахаром и хранить в холодильнике. Из нее получится вкусная и полезная добавка к чаю.

Плоды богаты витаминами С, В, содержат бетакаротин, фитонзиды и минералы (кальций, железо, фосфор). Свежие цитроны горчат, поэтому для избавления от горького привкуса их принято вымачивать в подсоленной воде. В кондитерском производстве цитроны используют при изготовлении цукатов, варенья или мармелада. Некоторые сорта едят целиком, часто добавляют в освежающие напитки вместе со льдом.

Кожура применяется для создания необычайно ароматных эфирных масел, с помощью которых ароматизируют разнообразные напитки. Она добавляется также в варенья и кондитерские начинки. С древности цитроном лечили морскую болезнь, легочные и кишечные заболевания, а также другие недомогания.

Цитрон популярен в парфюмерии и используется в составе духов и различных ароматизаторов, когда нужно создать ощущение чистоты и свежести. Японцы заваривают чай с цедрой цитрона. А в Китае его считают талисманом удачи, долголетия и счастья. Есть даже примета о том, что женщина, съедающая плоды цитрона, непременно родит мальчика.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!