Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Происхождение пельменей

Легенда о появлении пельенейБлюда, схожие с пельменями, можно встретить в разных кухнях мира. Все они традиционные, имеют свою историю и версии происхождения. Многие источники сходятся на том, что местом появления пельменей был Китай. Рецепт блюда распространили монгольские завоеватели, захватившие Китай и другие страны, в том числе и Русь. По Далю, слово «пельмень» образовано от пермяцких «пель» (ухо) и «нянь» (хлеб). Уральские народы, от которых был получен рецепт, переняли его от татар, а те, в свою очередь, входили в Монгольскую империю.

Пельмени – обязательная и любимая праздничная еда китайцев. Их традиционно едят в новогоднюю ночь, как символ семейного единства и того, что все находятся под одним кровом. Пельмени также напоминают монету «юаньбао» - символ достатка.

ЛЕГЕНДА О ПОЯВЛЕНИИ ПЕЛЬМЕНЕЙ

В течение столетий пельмени подавались на новогодних столах в семьях с любым достатком. Об их появлении есть несколько легенд. Одна из них называет автором исторического блюда знаменитого врача по имени Чжан Чжунцзин.

1,5 тыс. лет тому нПроисхождение пельменейазад, во время зимних холодов, люди стали заболевать. Чжан Чжунцзин из провинции Хэнань г. Наньян был хорошим врачом и спас многих богачей и бедняков. Когда доктор навещал в деревне своих родителей, он увидел там крестьян с обмороженными ушами. И это помогло ему придумать лекарство.

Вернувшись в город, Чжан решил применить свое средство. В огромном котле перед храмом он приготовил «Цюхань цзяоэртан» – лекарство, названное «супом из нежных ушек». В кипящую воду опускали перец, баранину и травы, которые китайская медицина считала «изгоняющими холод». Через некоторое время все ингредиенты доставали и в измельченном виде заворачивали в тесто. По форме целебная еда получалась похожей на ухо. «Ушки» снова варили и давали больным. После пары «ушек» и чашки бульона кровь заболевших разогревалась, а уши краснели. Трех дней лечения хватало для выздоровления.

Первое лекарство раздавалось 30-го числа в конце уходящего года. В новом году люди уже принимали праздничные поздравления и радовались выздоровлению. Так новогоднее меню пополнилось «нежными ушками». Постепенно история происхождения пельменей забылась. Теперь в Китае просто едят эти «ушки» и считают, что они – символ согласия и семейного счастья.

САМАЯ БОЛЬШАЯ ПЕЛЬМЕННАЯ

Самая большая в мире пельменная расположена в Сиани. Здесь предлагают более двух сотен разных видов пельменей. Они подаются в особом приспособлении для варки на пару. Несколько тарелочек в нем пирамидой установлены друг на друга. В каждой – отдельный вид пельменей. Начинка их очень разнообразна. Есть пельмени с сыром, помидорами, ветчиной, бобами, капустой, грецкими орехами и даже рыбьими плавниками.

Равиоли в Италии, цзяоцзы в Китае, манты, хинкали и знаменитые сибирские пельмени – всех «родственников» не перечесть. Эти рецепты нашли свое место в жизни разных народов, усовершенствованы ими и сегодня с гордостью представляют кухни всего мира.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

3 комментария: Происхождение пельменей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


+ 2 = 7

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ