Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Пирожное эклер – десерт класса люкс

Пирожное эклер – десерт класса люксФранция, подарившая миру разнообразные рецепты супов, изысканные вторые блюда и утонченные соусы, также преподнесла и шикарные десерты. Один из самых знаменитых среди них – эклер. Глазированное заварное пирожное, с кремовым наполнителем – звучит очень аппетитно.

Изначально эклеры были задуманы в качестве угощения к королевскому столу. Популярность их изобретения – заслуга искусного кондитера Карема, который восхищал своим мастерством короля Георга IV, а после – императора "Государства Российского" Александра I.

Теперь эклеры – не только пирожные, часто их используют в качестве торжественной закуски. Они могут быть наполнены не только сахарными , но и солеными наполнителями – возможно это будут изысканные салаты, нетрудные рецепты которых подразумевают подачу не в огромном количестве, а маленькими порциями.

И все-таки изначально, по своей сути, эклер – это изысканное, мягкое пирожное . Французские повара научились приготовлению этого десерта очень быстро, может именно поэтому его название можно перевести как «молния». Но для новичков приготовление этого десерта – дело далеко не простое , требующее тщательности и щепетильности.

Как готовят пирожное эклер? Кондитерская магия начинается с подготовки базы из заварного теста. Классические составляющие –250 мл воды и стакан пшеничной муки, пять яиц и сто грамм сливочного масла. Воду нужно вскипятить, добавить масло и очень бережно (тоненькой струёй ) добавить муку и соль. Готовая масса слегка подваривается на самом маленьком огне, остужается, а потом в него вводится мусс из взбитых яиц.

Затем, готовое тесто необходимо перелить в кондитерский шприц или мешочек со срезанным уголком, выдавить полосками на бумагу для выпекания, заранее промасленную, и запекать: до поднятия - на самом большом огне, после – на слабом. Духовку в процессе открывать не стоит!

Готовые эклеры разрезать и начинить кремом – заварным, белковым, масляным или сгущённым молоком. Сверху десерт можно полить различной глазурью, посыпать кондитерской посыпкой, украсить фруктами, марципанами или даже безе.

Знающие кондитеры считают, что умение сделать настоящее, нежное пирожное эклер с первого раза – свидетельство истинного кулинарного таланта. Это достаточно трудно, но результат вы получите действительно изысканный и превосходный.

эклер – это изысканное, мягкое пирожное

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

5 комментариев: Пирожное эклер – десерт класса люкс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


5 + 7 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ