Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Мраморная говядина — самое дорогое мясо в мире

Мраморная говядинаМясо – излюбленная еда большинства людей. Конечно, мы употребляем и растительную пищу, и молочные продукты, но многие воспринимают такую еду лишь как добавку к основному меню.

Мясная пища вкусна и питательна. Самым распространенным мясом является свинина, а самым дорогим – говядина. А если это еще и мраморная говядина, то стоить она может и до 1000 долларов. Чем же это мясо особенно, и почему мраморная говядина является самым дорогим мясом в мире?

Это особый вид мяса, со множеством тонких жировых прослоек в мышечной ткани, которые не только придают мясу необыкновенно нежный и сочный вкус, но и цвет – розовое мясо, пронизанное белыми разводами и в самом деле очень похоже на мрамор.

В процессе приготовления жировые прослойки тают и наполняют мясо соком – за счет этого оно и приобретает неповторимую, присущую лишь ему мягкость и нежность.

Мраморное мясоЧем больше таких прослоек в мясе, тем выше его «мраморность», а стало быть, и цена. От степени мраморности зависит и то, в какую категорию попадет мраморная говядина. Высшая категория это «Prime», далее идет отборное мясо «Choise», а затем и обычное мраморное мясо – «Select».

Технология получения такого мяса довольно сложная, продолжительная и дорогостоящая, так что в промышленных масштабах оно не производится.

Это самое дорогое мясо на планете получают от особой породы коров Вагиу, которых на протяжении многих веков выращивали лишь в Японии и в другие страны мира не экспортировали. И хотя в нынешние времена этих ценных животных разводят в Австралии, в Новой Зеландии, в Аргентине, и даже в России, цены на мраморное мясо ниже не стали.

Корова ВагиуИсключительностью вкусовых качеств мраморное мясо обязано особой технологии выращивания бычков. Жизни этих породистых можно позавидовать! Вы только представьте: до 4-6 месяцев телят отпаивают молоком, затем чуть повзрослевшие телята пасутся на экологически чистых лугах, причем  живут они себе вольной жизнью, без вмешательства человека. Потом бычков помещают в индивидуальные апартаменты со звуконепроницаемыми стенами, где их подвешивают на вожжах. Эта, казалось бы, странная процедура проделывается для того, чтобы скотинка не могла двигаться, но и не лежала, что очень важно! Ведь для равномерного распределения прослоек жира в мышечных тканях, мышцы бычков должны быть в напряжении.

Весь этот период животных не только кормят отборным зерном, но  и поят высококачественным пивом -  для улучшения аппетита. «Мраморность» будущего мяса тем больше, чем дольше бычок кормится зерном. В среднем стандарт зернового откорма составляет 200-300 дней.

Но и это еще не все! Для того, чтобы жир от такой хорошей жизни не отложился где ни попадя, а ушел бы в мясо и образовал тонкие мраморные прожилки, бычку делают вибромассаж, напоминающий битье, а для улучшения пищеварения рогатым красавцам включают японскую классическую музыку. Стоит ли удивляться, что в конечном итоге мясо такого бычка получается нежным, сочным, тающим во рту, как масло. Не даром в Японии о мраморной говядине говорят что это «мясо, для которого не нужно зубов».

Самое дорогое мясоКстати,  в России первым вкус мраморной говядины оценил Никита Хрущев. Попробовать стейк из мраморной говядины ему довелось во время делового визита в Соединенные Штаты. Это необычное вкусное нежное блюдо понравилось Хрущеву настолько, что по возвращению в Россию, генеральный секретарь он попросил своего личного повара приготовить ему говядину по такой же технологии. Однако, по своим вкусовым качествам получившееся блюдо не смогло повторить американский стейк. Тогда-то и выяснилось, что мраморная говядина имеет свой секрет, заключающийся вовсе не в рецептуре её   приготовления, а в особом сорте мяса, которое и позволяет этому блюду передать все самые лучшие вкусовые ощущения.

После этого по указу Хрущева и была оборудована специализированная животноводческая ферма, на которую из Европы поставлялись бычки особой породы, послужившие  в дальнейшем основными источниками мраморного мяса для советского руководителя. Долгое время в России мраморная говядина была деликатесом для избранных. И только в последнее десятилетие отведать это удивительное мясо стало возможным и в ресторанах крупнейших российских городов.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

12 комментариев: Мраморная говядина — самое дорогое мясо в мире

  • еленка говорит:

    Здравствуйте!да,действительно -это мясо деликатес и большое спасибо ,что на сегодняшний день есть такой производитель,Российский,который даёт нам возможность его попробывать!порода блэк ангус сейчас выращивается в брянской области.Вкус говядины,сочность и нежность говорят сами за себя)))а цена,да дороже чем обычная говядина,но полезность намного выше.Кто заботится о своём здоровье,тот понимает лучше дороже,но мило!!!)советую попробывать!

  • Петрович говорит:

    Да хоть раз в жизни нужно попробовать интересно в наших ресторанах она бывает… Вот выведу из системы МММ-2011 очередной заработок и устрою себе праздник!!!

  • Елена говорит:

    Надо же! Не слышала о таком мясе, но честно говоря, не стала бы отдавать такие деньги за говядину, при желании можно приготовить и обычную говядину ничуть не хуже этой, если умеешь, хотя может я и ошибаюсь)

  • Галина говорит:

    Вы своей статьей нас прямо профессионалами сделали. Теперь в этом вопросе мы асы.

  • Сергей говорит:

    Не думал, что получение мраморного мяса связано с такими сложностями. Я дума что секрет получения только в кормлении и рационе. Оказывается все гораздо сложнее.

  • Татьяна говорит:

    до чего только не додумаются, чтобы получить деликатес, и массаж и отдельные апартаменты… только в Японии и чай не просто заваривают и коров выращивают…

  • Александра говорит:

    Интересно, не знала ничего о технологии производства мраморного мяса!

  • Елена говорит:

    Мраморная говядина — термин слышала, но что такая сложная технология его производства и не знала. Спасибо за полезную информацию.

  • Виталий говорит:

    Спасибо за интересную статью о мясе!

  • Дарья говорит:

    Ммм, мраморная говядина. Спасибо за статью.

  • Ольга говорит:

    Впервые слышу о таком мясе. Вот его бы я поела, хотя особо не ем мясо. Удивил факт того, что коров поят пивом??? Это очень странно!

  • Татьяна говорит:

    О мраморном мясе читала, но никогда не пробовала. Наверно, очень вкусно…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


+ 7 = 11

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ