Модная еда: что такое веррин?
Модное словечко «веррин» всё чаще можно встретить в названии блюда. По ингредиентам не так просто догадаться, что такое, ведь в его состав могут входить как овощи-мясо, так и фрукты-ягоды. Что же такое веррин и с чем его едят?
На самом деле ничего мудреного в этом блюде нет. Веррины – это всего лишь закуска или десерт в бокале или другой подобной стеклянной таре. Ключевым моментом здесь является именно тара, которая и дала название блюду, ведь verrine в переводе с французского означает стекло.
Изначально это блюдо появилось в сети Мишленовских ресторанов в виде закуски, французского аперитива, однако довольно быстро стало модным трендом в мировой кулинарии.
Современный кулинарный шедевр прост, как всё гениальное. Для его приготовления достаточно взять сочетающиеся между собой по вкусу продукты и уложить красивыми слоями в прозрачный бокал. Посуда для верринов должна быть с широким горлышком, как правило, это стаканчики или бокалы объемом 50-200 мл. Прекрасно подойдут широкие бокалы для коньяка или виски.
Как уже упоминалось, веррины могут быть как закусочные (в виде салатов), так и сладкие (в веде десертов). В классическом варианте этого блюда ингредиенты укладываются в бокал слоями, а заправка или соус располагаются сверху. Однако, можно разложить в бокалы и уже заправленный салат. Не забудьте украсить свой шедевр – на край бокала можно повесить оливку, дольку лимона, креветку или веточку зелени.
А теперь главное – рецепты верринов и удачные сочетания продуктов, комбинируя которые, вы создадите свой маленький кулинарный шедевр:
ВЕРРИНЫ С БАНАНОМ И КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ
Продукты:
- банан – 1 шт.;
- копченое куриное филе – 100г;
- орехи кешью – 5-6 шт.;
- веточки петрушки, листья салата, веточки укропа, перья лука – по 5-6 шт.
- приправа для салата – по вкусу.
Банан измельчаем в блендере, филе нарезаем тонкими полосками, орехи измельчаем в крупную крошку, из зелени готовим салат, который приправляем специями, солим и сбрызгиваем оливковым маслом.
На дно бокала выкладывается банановое пюре, затем кладете куриное филе и посыпаете орешками. Сверху выложите салат и сразу подавайте.
ВЕРРИНЫ ИЗ СЕЛЕДКИ ПОД ШУБОЙ
- филе селёдки – половинка;
- луковица – одна небольшая;
- вареный картофель – 2 средние картофелины;
- вареная морковь – одна большая;
- вареная свекла – одна средняя;
- сливки – 100 г;
- майонез, петрушка.
В блендере взбиваем селедку с 50 г сливок и выкладываем в бокал первым слоем. Во второй слой пойдет молотый лук с петрушкой (добавьте 1-2 ч. л. воды). Третий слой – взбитый с остальными сливками картофель (солим, перчим). Четвертый слой – тертая на мелкой терке морковь. Пятый – тертая на мелкой терке свекла. Последним слоем выкладываем майонез и наша селедка под шубой готова.
СЛАДКИЙ ВЕРРИН ИЗ ГРУШ И ШОКОЛАДА
Продукты:
- консервированные груши в сиропе – 1 банка;
- темный шоколад – 75 г;
- сливочный шоколад – 75 г;
- крахмал – 2-3 ложки;
- молотые орешки.
Первым слоем укладываем мелко нарезанные груши. Второй слой – растопленный темный шоколад. Убираем десерт минут на 5 в морозилку и готовим пудинг: 1/3 сиропа от груш смешиваем с крахмалом дл однородной массы. Оставшиеся 2/3 сирома доводим до кипения, добавляем массу с крахмалом и в течение 1-2 минут доводим до загустения. Пудинг выливаем третьим слоем на застывший шоколад и снова убтраем десерт в морозилку. Тем временем растапливаем сливочный шоколад и выливаем на застывший пудинг. Украшаем орешками.
ВЕРРИНЫ К ПИВУ
Даже простую закуску из жареного хлеба с чесноком можно подать в виде верринов. Для этого нижним слоем выложите соус (натертые на мелкой терке сыр и чеснок смешайте с майнезом). Верхний слой сделайте из обжаренных на растительном масле кусочков хлеба.
Как видите, основой веррина служит ваша фантазия. А в помощь к ней добавлю шпаргалку из сочетающихся продуктов. Попробуйте приготовить веррины из таких комбинаций:
Маринованные огурчики- вареный картофель – докторская колбаса – вареная морковь – консервированный горошек – майонез
Тертый сыр – куриное филе – вареное яйцо – половинки помидоров черри – майонез
Куриное филе – консервированный ананас – болгарский перец – консервированная кукуруза – зеленое яблоко.
Куриное филе – чернослив – вареное яйцо – грецкие орехи – натуральный йогурт.
Куриное филе – чернослив – вареное яйцо – майонез – маринованные шампиньны – свежий огурец.
Свежий огурец – натуральный йогурт с мелко порубленной зеленью – редиска.
Апельсин – ананас – груша – киви – натуральный йогурт.
Клубника – апельсин – бананы – взбитые сливки.
***
Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.
Загляните в мир продуктов, это интересно!
Поделиться в соц. сетях
Очень аппетитные десерты в таких бокалах, для праздничной подачи классно подойдут и просто приятно съесть их них и без торжественных случаев.
никогда ранее не слыхивала о таком названии пищи… выглядит интересно) Селёдка под шубой самый привычный из вкусов. Но, захотелось попробовать что-то сладенькое)))
Красивая подача, да и с составом веррина можно экспериментировать. Спасибо за интересный и познавательный пост, такое блюдо можно подавать как для гостей, так и для домашних душевных посиделок.
Не буду скрывать, но слова «веррины» никогда не слышал, а мне понравилась подача еды в персолнальной стеклянной посуде, это необычно и аппетитно выглядит. Обязательно попробую приготовить что нибудь в таком стиле. Спасибо за интересную информацию!
Отличный вариант подачи салатиков))) супер
Само слово «Веррин», я уже где-то встречал. Но что оно означает я не знал. Теперь буду знать.
Интересная идея. С такой подачей каждое блюдо заиграет по-новому.
Действительно красиво и аппетитно выглядят эти веррины, не удивительно, что они так популярны. Пока не приходилось нигде пробовать десерты из стакана, да можно и самой приготовить!
Действительно гениально-простая идея. Можно фантазировать, как угодно, упаковывать кулинарный экспромт в красивый стакан и называть это веррином. И вкусно, и красиво, и необычно, и готовиться весьма просто.
Мне понравилось это слово веррин и все рецепты блюд, подаваемых в «стекле».
Буду теперь пробовать различные сочетания продуктов, чтобы создать подходящий к определённому случаю веррин.
Еще одно доказательство теории, что от внешнего вида блюда зависит многое. Стоит изменить подачу и все, новое блюдо)
Новое название и уже все заинтересовались. Я тоже такого не слышала. Спасибо за ликбез).
Не приходилось о таком слышать, буду знать очень интересно.
Надо же, оказывается я сама делаю веррин. Люблю подавать салатики в стекле. Это очень эффектно выглядит.
Сладкие десерты в стакане пробовала, а вот селедку под шубой — нет. Отличная идея, использую на каникулах
Получается, что любой салат можно подать в бокалах. Действительно смотрится красиво и название красивое.
Очень оригинально. Я о таком не слышала. Получается порционная еда. Удобно и красиво. Хочу попробовать сладкий веррин из груш и шоколада. Спасибо,Аксана.
Я пока пробовала только десертные веррины, мне тоже приглянулась идея селедки под шубой в таком виде.
Интересные рецепты!
Мне вообще нравится еда в стеклянной посуде. Её великолепный эстетический вид делает всю пищу по особенному вкусной. И не случайно! Подача всегда влияет на вкус! Очень понравилась идея сельди под шубой веррин. На новогодние праздники будет именно такая шубка )) Благодарю, Аксана.