Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Миллезим или винтаж

Миллезим или винтажМиллезим (от фр. le millésime) - год, когда созрел урожай винограда для производства вина. Аналогичное значение имеет слово винтаж (от англ. vintage). Им тоже обозначают урожай одного года. Миллезимным, или винтажным, считается вино, для создания которого использовался виноград только одного урожая. В таких случаях на винных этикетках обязательно указывается год его сбора.

Зачастую эти волшебные цифры способны понизить цену за вино или сделать ее невероятно высокой. Существуют специальные таблицы с указанием миллезимов, и любой производитель непременно обозначает годы выпуска своих винтажных вин.

Знаменитые винтажи

Самый известный винтаж фалернского вина, культового в Римской империи, был в 121-м г. до н. э. Вино стали называть «опимианским», в честь консула Луция Опимия. Необыкновенно жаркое лето того года позволило оставаться этому вину сладким даже через сотню лет. Калигула пил знаменитое «опимианское» с выдержкой, равной 160 годам.

Другим примером выдающегося винтажа может служить белое вино Steinwein 1540 года. Погода тогда в Германии была настолько жаркой, что Рейн переходили пешком. Гроздья высохшего винограда остались на лозе. А когда прошли дожди, начался сбор второго урожая, и вино получилось еще лучше предыдущего. Позже бутылки с ним достались королю Людвигу II Баварскому и хранились в его винных подвалах. Выпитое на 421- м году своей жизни, рейнское вино все еще имело живой вкус. А поскольку история его оказалась зафиксирована в документах, вошло в книгу «Рекордов Гиннеса» как старейшее вино с родословной.

Миллезим

Урожай каждого года определяется погодными условиями: первыми заморозками, температурой и влажностью воздуха, количеством солнечных и дождливых дней во время цветения, созревания и сбора винограда.

Не для каждой страны миллезим имеет одинаковое значение. Для регионов с холодным и изменчивым климатом оно огромно. Но чем ближе к югу Северного полушария, тем более неважным становится винтаж. Вина Австралии, Южной Америки и Южной Африки мало зависят от года урожая. Даты их выпуска всего лишь указывают на время производства и не являются показателем качества. А вот для Франции, Германии и Италии год создания вина решает все.

Когда-то выдающиеся вина ждали по два десятка лет. В настоящее время разница между урожаями уменьшается благодаря всеобщему потеплению и усовершенствованию винодельческих техник. Появляется возможность спасения винтажей, которые раньше непременно бы погибли.

Как правило, винтаж имеет значение, когда дело касается дорогих вин. В остальных случаях дата урожая на бутылке - всего лишь указание возраста вина. Для многих крупных производителей сегодня гораздо важнее поддержание стабильного качества, чем винтаж. Однако ценность винтажа для уникальных старых вин является неоспоримой.

Когда имеет значение винтаж

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

3 комментария: Миллезим или винтаж

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


− 1 = 2

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ