Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Мацутаке – самые дорогие японские грибы

Самый дорогой гриб Японские грибники так же ожидают наступления осени, как и российские. С ее приходом любители «тихой охоты» устремляются в густые леса, чтобы наполнить свои корзины щедрыми дарами природы. Японские грибы имеют свои отличительные особенности. В пищу употребляются в основном всего несколько видов. И все они, как правило, выращены в искусственных условиях. Чего нельзя сказать о «короле грибов» – мацутаке, очень редком и дорогостоящем виде.

Самый дорогой гриб

По виду это вполне обычные грибы, похожие на опята, только более крупные и мясистые. Для их роста необходим симбиоз с корнями сосны. При этом шансы встретить мацутаке выше в старых рощах с вековыми соснами. А поскольку культивировать их невозможно, грибы стоят крайне дорого. Цена может подниматься до 2 тысяч долларов за кг. На рынке можно встретить мацутаке и подешевле, примерно за $90. Но это – импортные грибы из Китая или Кореи. Их вкус и аромат значительно уступает местным.

Достоинства

Главное достоинство мацутаке – в специфическом, свойственном только этим грибам, аромате. Насыщенный пряный и сладкий запах позволяет распознать мацутаке среди прочих сходных видов. При этом, чем больше времени проходит с момента сбора грибов, тем меньше становится их аромат. Поэтому мацутаке лучше готовить сразу. Особенно ценятся молодые грибы, шляпки которых еще не раскрылись.

Самые дорогие грибы обладают не только прекрасным вкусом и ароматом. Они весьма полезны, богаты калием, магнием и фолиевой кислотой. Предупреждают появление диабета и рака. Грибы понижают холестерин и благоприятны для иммунитета.

Приготовление

МвцутакеК сушке эти грибы не годятся. Как изысканный деликатес, они требуют недолгой тепловой обработки. Тогда их тонкий аромат сохранится. Ножки грибов не отрезают. Их просто нарезают вдоль на ломтики или разламывают руками. Главное – не переварить нежное блюдо.

Популярно быстрое приготовление мацутаке – обжаривание на гриле с сакэ. После этого грибы едят с цитрусовым соусом. Однако подобное удовольствие обойдется очень дорого. Гораздо чаще мацутаке подаются в гарнирах. Например, традиционное блюдо «мацутаке гохан» – рис с кусочками курицы и грибами. Самое знаменитое грибное блюдо – «добин муси». Представляет собой сваренный на пару в горшке из глины кусок рыбы или курицы с мацутаке, соевым соусом и сакэ.

Особое отношение к мацутаке

Об особенном отношении к этим грибам говорят праздники, устроенные в их честь, строительство монументов и даже храмов. День 14 августа в г. Ура (Королевство Бутан, Гималаи) объявлен праздником мацутаке и открывает сезон сбора грибов.

Храм под названием Иваидзуми Мацутаке находится в г. Иваидзуми (Япония). Строительство храма было организовано предприятиями по выпуску продуктов из мацутаке. Здесь же установлены деревянные монументы в виде грибов. В храме возносятся молитвы с просьбами о щедрых грибных урожаях. А в год строительства храма, несмотря на знойное лето, урожай оказался лучше обычного.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

3 комментария: Мацутаке – самые дорогие японские грибы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


+ 2 = 3

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ