Чашка RSS каждое утро
Июль 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Литовские клецки: цеппелины

Секреты приготовления цеппелиновЦеппелины – картофельные клецки больших размеров с фаршем, творогом или другой начинкой. Блюдо получило свое название от дирижаблей Zeppelin. Находясь в немецкой оккупации (1915-1918 гг), жители Литвы регулярно наблюдали их в своем небе. По схожести внешнего вида клецки и стали называть цеппелинами. Подобные рецепты есть в шведской, польской, норвежской, украинской, датской и белорусской кухнях.

Цеппелины – одно из самых распространенных литовских блюд. И каждая хозяйка гордится своим собственным рецептом их приготовления. Возможно, такая любовь объясняется присутствием в клецках двух самых традиционных составляющих: свинины и картофеля.

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЦЕППЕЛИНОВ

Самое трудное в приготовлении цеппелинов – правильно подготовить картофельную массу. Для этого надо, чтобы сырого картофеля было в 3 раза больше, чем вареного. То есть из 20 картофелин 5 штук нужно сварить. Отваривают картошку в мундире, причем сварить желательно с вечера, а готовить цеппелины – утром.

Сырой картофель необходимо мелко натереть и очень старательно отжать. В Литве для этого используются мешки для сыра, но сгодится и простая марля. Отжимают картофельную массу частями до максимально сухого состояния. Для вареного картофеля сгодится простая мясорубка. Теперь, когда вареный картофель соединить с сырым, их количество покажется одинаковым.

Если слить отжатый картофельный сок после того, как он отстоялся, в посуде останется осевший картофельный крахмал. Его можно добавить к полученной смеси. Теперь осталось только подсолить мягкую пластичную массу.

Размеры цеппелинов зависят от желания и настроения. При лепке лучше смачивать руки водой. Начинка из мясного фарша готовится так же, как на пельмени. Начиненные фаршем цеппелины нужно немного обвалять в крахмале, чтобы они сохранили свою форму при варке. С этой же целью в воду при варке добавляют разведенный картофельный крахмал (0,5 ложки на 3 ст. л. холодной воды). Опускать цеппелины в кипяток нужно по одному и постоянно помешивать.

Еще один секрет безупречных цеппелинов: смазать блюдо для их подачи охлажденным сливочным маслом, а сами цеппелины подавать горячими.

СОУС

Мелко нарезанное сало или копченая грудинка, обжаренные с луком и смешанные со сметаной - идеальный соус для нашего блюда. Хотя, конечно, подойдет и сливочный – растопленное масло, взбитое со сметаной.

Оставшиеся на следующий день цеппелины – новое, не менее замечательное блюдо. Нужно просто разрезать их вдоль и поджарить до румяной корочки с каждой стороны. Некоторые предпочитают цеппелины именно в таком виде.

Как приготовить цеппелины

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

5 комментариев: Литовские клецки: цеппелины

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


2 + = 7

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ