Кофе по-сербски

«Заходите на кофе!»…
Дорогие друзья, если вы приехали в Сербию, готовьтесь: дружелюбное приглашение «на кафу» (кофе в сербском языке – кафа, женского рода) будет сопровождать вас повсюду. И не вздумайте отказаться, потому что по отношению к приглашающему это выглядит как неуважение. Если вам некогда «зайти на кофе» прямо сейчас, пообещайте, что вы зайдете вечером (или в обед, или завтра), но, в любом случае, зайти нужно обязательно.

Дело в том, что, во-первых, слова «кафа», кофейная пауза, для сербского человека наполнены совершенно особым смыслом: «кафа» - это действительно пауза, остановка, когда любое дело ты можешь отложить и вспомнить, что жизнь – это не только работа и обязанности, но и вот эта подаренная себе возможность для удовольствия.

Во-вторых, чашечка кофе - неотъемлемая часть любых отношений на любом их этапе, будь то знакомство, бытовое общение между соседями, встреча друзей и так далее. То есть, когда хозяйка ставит кофе, это подразумевает атмосферу неспешного человеческого общения: она спросит, как ваши дела, что делают ваши близкие, если вы – женщина, то вас почти обязательно спросят, что вы сегодня приготовите. Задавая простые встречные вопросы, вы строите на первый взгляд обычный, но на самом деле очень теплый человеческий разговор, от которого становится теплее и светлее на душе. И который сопровождается ароматом только что сваренного кофе.

Интересен и сам способ варки кофе по-сербски, который так же позволяет не торопиться, продолжать беседу и не волноваться, что кофе «убежит». Мы не будем говорить здесь о пропорциях воды и кофе, они плюс-минус стандартны и зависят от предпочитаемой вами крепости готового продукта. Про сахар вас тоже обязательно спросят: «Пиете горку кафу или са шечером?» (вполне понятно, правда? Даже те, кто не знает сербского, могут догадаться, что вопрос о горьком кофе или с сахаром).

Итак, технология: в турку наливается необходимое количество воды и ставится на огонь. Причем в идеале – на печь с самым что ни на есть настоящим огнем, сербы убеждены, что так вкуснее.

За неимением печи или в летнее время воду ставим на электрическую плитку и спокойно продолжаем душевный разговор. Услышав между делом, что вода закипела, не торопясь (!) идем к плите, отливаем в чашку из турки немного кипящей воды (примерно 1/5 чашки), отставляем в сторону. В турку с оставшейся водой засыпаем необходимое количество кофе, размешиваем, ставим обратно на огонь (или плиту) и теперь уже 2 секунды никуда не отходим, ждем, когда пенка начнет подниматься (как правило, это происходит сразу). Как только пена поднялась, быстро вливаем в турку ту самую воду, которую мы отлили, снова размешиваем и снова ждем еще 2 секунды, пока пенка поднимается еще раз. Разливаем кофе в чашки и подаем. Готово!

Способов варки кофе множество. Пусть в вашем арсенале останется и сербский вариант, наилучшим образом подходящий для дружеского общения!

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!