Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Кинва – золотое зерно инков

Древняя зерновая культураКинвой (киноа), рисовой лебедой или квиноа, называют зерновую культуру древнего происхождения. Кинва была пищей индейцев. Инки настолько почитали эту культуру, что дали ей название «золотого зерна».

В трудные годы питательная кинва восполняла нехватку хлеба, риса и картофеля. Из нее делали напитки, обжаривали, а также употребляли как рис. Киноа растет в долинах и на горных склонах свыше 3 тысяч метров над морем, выдерживая суровый климат и неблагоприятную почву.

ИСТОРИЯ

Традиции выращивания кинвы народами Андов уже 3 тысячи лет. Культура была основной для жителей Андийских Кордильер и долго оставалась неизвестной за их пределами. Инки считали растение священным, «матерью всех семян». По обычаю, за появлением первых побегов наблюдал сам император.

Колонисты из Испании уничтожали посевы киноа в знак неуважения к «индейской еде» и местным религиозным традициям. Ценные свойства и способность приживаться в горной местности позволили начать выращивание киноа в Тибете и Гималаях.

СОСТАВ

Основное свойство киноа – это рекордное среди зерновых содержание белка (до 20%). Поэтому кинва подходит при физических и умственных нагрузках, а также для питания детей и беременных женщин. В ней есть углеводы, жиры, клетчатка, минералы, витамины гр.В и все незаменимые аминокислоты. По содержанию фосфора киноа может соперничать со многими видами рыб. Для сравнения: в пшенице в 2 раза меньше железа, а в рисе – в 3 раза меньше фосфора, чем в киноа.

Еще одно важное свойство культуры – в кинве нет глютена. Она безопасна для больных целиакией и не вызывает аллергии.

Полезный завтрак с кинвой

Такой завтрак придаст силы и обеспечит энергией на весь день. Перед тем, как отваривать, кинву обязательно нужно промыть, чтобы избавиться от горечи. Затем залить стакан семян двумя стаканами воды. Убавить огонь после закипания и варить под крышкой минут 15, пока жидкость не впитается. Несколько минут дать настояться, перемешать – и кинва готова.

Теперь к ней можно добавить молоко, йогурт, кефир, фрукты или ягоды... – нескончаемый простор для фантазии. Кинва хороша с орехами, медом, корицей, сиропом и семечками. Если готовить с сухофруктами, их можно порезать и разогревать вместе с кинвой, чтобы они лучше распарились.

Кинву очень любят вегетарианцы. Она может быть гарниром, добавляться в супы и салаты. Из нее готовят плов, печенье, пудинги и запеканки. Мука из кинвы – с ореховым привкусом и своеобразным запахом. Ее используют для выпечки, чаще комбинируя с другими видами муки. Смешивая муку с водой и сахаром, делают питательный напиток.

2013 год объявлен Ген. Ассамблеей ООН как Международный год киноа. Это выражение благодарности жителям Анд за то, что они сохранили для мира эту зерновую культуру и призыв ко всем народам обратить внимание на безопасность питания и пользу киноа.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

5 комментариев: Кинва – золотое зерно инков

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


+ 7 = 12

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ