Чашка RSS каждое утро
Май 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Картофельные чипсы. Как это было

История чипсовСовременному человеку странно слышать, что всего лет сто пятьдесят назад такую привычную закуску, как чипсы можно было увидеть лишь в элитных ресторанах. Уже позднее это картофельное чудо появилось в ассортименте недорогих заведений «фастфуда» и распространилась по всем супермаркетам.

Началось все с того, что в один из ресторанов американского города Саратога-Спрингс пожаловал весьма привередливый посетитель. Случилось это 24 августа 1853 года. Клиент отказался от жареного картофеля, объяснив, что он неудовлетворительно порезан и прилюдно пожурил главного повара. Повар Джордж Крам, неимоверно оскорбившись, задумал изощренную месть.

Исключительно тонко нарезав картофель, он обжарил его до хрустящего состояния в масле. Блюдо было доведено до того, что его невозможно было насадить на вилку, но клиенту понравилось. Так появились известные всему миру картофельные чипсы.

Со времен изобретения в 1929 году первого механизма по изготовлению чипсов, процесс не претерпел кардинальных изменений. Клубни сначала подвергаются отбору, затем их очищают щетками от кусков земли, а потом отправляют в картофелечистку через особый желоб. Далее специальный аппарат тонко режет белую мякоть. Ножи могут быть и прямыми, гладкими, а бывают и волнистыми. После такой обработки готовый продукт представляет из себя рифленые, гофрированные картофельные чипсы.

В большом барабане нарезанные ломтики чипсов отмываются от крахмала и после просушивания попадают в желоб с горячим маслом. Дополнительный вкус чипсам придает соль, приправы и специи.

Чтобы избежать попадания в готовый продукт подгоревшего материала, аппетитные ломтики подвергаются проверке оптическим сортировщиком, который сдувает «некондиционные» экземпляры воздушным потоком. Производственный процесс длится в течение приблизительно пятнадцати минут.

Домашние чипсы намного полезнее Таков традиционный способ. Если говорить о Советском Союзе, то там тоже были свои чипсы. Для них была характерна длинная прямоугольная форма, картонная упаковка, отсутствие приправ. Случались и удачные варианты, которые даже современным лидерам индустрии не удается превзойти. В те времена было распространено другое название, не «чипсы», а «хрустящая картошка».

Однако употребление чипсов приводит к проблемам. В них нет ни витаминов, ни полезных минералов или иных веществ. Но количество калорий, содержащихся в этом продукте, зашкаливает. Насыщенные, наиболее вредные, жиры, соли, консерванты и ароматизаторы – чего только нет в современных чипсах, лежащих на прилавках всех магазинов и подаваемых в любом кафе или баре.

Чтобы избежать осложнений со здоровьем, лучше всего готовить картофельные чипсы самостоятельно в домашних условиях. Они, конечно, не будут идентичны магазинным, зато и в составе домашней хрустящей картошки не будет ни вредной химии, ни такого количества канцерогенов. Соль, лук, черный перец и специи по вкусу – вот все что нужно. И конечно натуральный и свежий картофель.Картофельные чипсы

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

17 комментариев: Картофельные чипсы. Как это было

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


8 + 5 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ