Чашка RSS каждое утро
Июль 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Какой бывает перец?

Какой бывает перец?Без сомнения, перец – самая известная, распространенная и встречающаяся во всех кухнях мира пряность. За свою долгую историю перец был валютой и щедрым даром, богатым состоянием и обменной монетой, выкупом и приданым. Немецких богачей в средневековье называли «перечными мешками», а в Англии тогда же создавались гильдии перечников.

Перец красовался на гербах, пользовался бешеным спросом и ставил ценовые рекорды. Только появление прочих пряностей со временем снизило стоимость перца и позволило ему стать доступным для всех без исключения.

ВИДЫ

Многообразие видов перца, а значит, и его вкусов, так велико, что беглого взгляда достаточно, чтобы понять: как мало на самом деле нам известно о нем. К примеру, анахайм – длинные зеленые перцы из Америки или Мексики. Именно они находятся в банках под названием «зеленые чили». Вкус анахайма похож на зеленое яблоко или сладкий перец, а жгучесть разная – от средней до очень сильной. Или банана (его же называют гуэро, сладким бананом или восковым венгерским перцем), может быть сладким и острым, употребляться сырым и жареным.

Перец черри назван так за необычную форму стручков. Она очень похожа на вишню. Перцы черри бывают неострыми, их маринуют красными и зелеными. Пухлые и сочные перцы манзано обладают роскошным тропическим вкусом и ароматом. Желтые, оранжевые или красные, внутри они наполнены совершенно черными семенами.

РАСПРОСТРАНЕНИЕ

Перец халапеньоГеография перцев не знает границ. В любой стране известны сладкие перцы – свей, они самые обычные и знакомые каждому. А кайенский перец, длинный, изогнутый и очень острый, встречается и широко используется по всей Азии. Чилака – больше известен в Мексике. Это вкусный витой перец с копченым привкусом.

Халапеньо – продаются повсюду в Мексике. Специально для американской сальсы были выведены нежгучие сорта перца халапеньо. Кубанелле – блестящий итальянский перец, часто употребляемый тушенным в оливковом масле с чесноком.

Появившись в одном уголке земли, перец быстро распространяется по миру и везде находит новых поклонников. Острые перцы поблано уже обрели популярность за пределами Мексики и завоевывают Европу. Жгучие табаско, выведенные семьей Макиллени на острове Эйвери в Луизиане, прославили одноименный острый соус. Хабанеро – самые жгучие на сегодня перцы, похожие на фонарики, когда-то впервые появились на полуострове Юкатан.

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ

Даже обычный перец горошком может вызвать вопросы. Почему, к примеру, цвет у него бывает не только черный, но еще зеленый, белый или красный? Оказывается, черные – это плоды, высушенные незрелыми на солнце. Зеленые – тоже незрелые, но высушенные специальным способом при высоких температурах и покрытые позже солью. Белые же плоды сначала вымачивают, предварительно сняв кожицу, а затем ферментируют на солнце. Кстати, польза их при этом значительно уменьшается. Ну, а красные плоды – зрелые.

Перец всегда был и остается больше, чем просто пряность. В Вест-Индии, например, он – средство для установления рекордов. Сегодня здесь находится центр по выращиванию самых жгучих перцев в мире . Рекордсмены уже попадали в книгу рекордов Гиннесса. Тем не менее, гонка до сих пор не закончена.

Каким бывает перец

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

8 комментариев: Какой бывает перец?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


− 2 = 2

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ