Как заготовить чай из трав
Ароматный, вкусный и полезный чай из трав можно приготовить самому. Сделать это несложно из самых разнообразных компонентов: из веточек вереска, из плодов и листьев малины, земляники, черники, клюквы, брусники, иван-чая, и из других лесных и садовых растений.
Чтобы у травяного чая получился характерный, изысканный аромат, недостаточно только просушить листья. Их нужно правильно подготовить, следуя тем же принципам, что и при заготовке настоящего чёрного чая.
Если листья просушить просто на воздухе, то ваш чай из трав будет с запахом сена или веника. Для того, чтобы избежать этого, травы садовые и лесные должны пройти четыре этапа заготовки.
1. Завяливание
Собрав листья, разложите их в тени слоем не более пяти сантиметров на пару часов, для подвяливания. Слой листьев не рекомендуется делать слишком тонким, иначе они станут сухими и ломкими.
2. Скручивание
Подвяленное сырьё скручивают между ладонями. А в промышленном производстве чая листья прокатывают между металлическими вальцами.
3. Ферментирование
Скрученные листья укладывают пятисантиметровым слоем в деревянные ящики, накрывают влажной тканью, оставляя их на 10 часов в тёплом помещении при температуре не более 30 градусов. Ферментировать сырьё лучше всего в йогуртнице, бойлерной комнате, во влажной душевой или даже в остывающей духовке.
Интересное решение - сделать чай из яблочной кожуры. Нужно очистить яблоки и полученную кожуру поместить в остывающую духовку. Почему духовка должна быть не сильно горячей? Для того, чтобы кожура не высохла, а заферментировалась. Из неё получится кисловатый чай с выраженным ароматом печёного яблока.
4. Сушка
Листья, потемневшие в процессе ферментации высушивают при температуре 100 градусов.
Земляничные листочки можно собирать всё лето, но лучше всего заготовить зрелые, которые начинают краснеть, а происходит это в августе и сентябре. С мая по июль собирают листья брусники и черники, а цветы и листья вереска в июле – августе.
Наслаждаясь чаем из трав, не нужно забывать о том, что очень многие растения относятся к лекарственным. Например: брусничный чай рекомендуется при ревматизме, вересковый и земляничный от мочекаменной болезни, черничный можно пить для закрепления желудка. А вот чай из листьев малины рекомендуют употреблять в конце беспроблемной и здоровой беременности, так как он очень опасен для женщин, которые имеют предрасположенность к выкидышам.
***
Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.
Загляните в мир продуктов, это интересно!
Поделиться в соц. сетях
Прошлым летом я впервые познакомилась с травяными чаями. Мы тогда жили в деревне, на каникулах. Рядом был лес, сад, поле.
Тем летом я с подругой любила гулять по полю. Там были огромные поляны иван чая. Собирали Иван чай так усердно и увлечонно, что в руках не помещался, а потом и сами чай пили и родственникам раздаривали.
Кроме Иван чая мы любили заваривать чай из мяты, мелисы, малины листьев земляники и смородины, ягод и корней шиповника, калины, рябины, кожуры яблок, листьев ежевики, перегородок орехов, ягод облипихи, базилика, ягод и фруктов.
Ну и конечно же сушили все эти компоненты и зимой лето вспоминали. Я и вам советую почитать рецепты чаев, да поделать.
И приготовление трав на самом деле простое! На Иван чай (а он в руках не помещался, там я раз 7 влезла) мы тратили отсилы 2 дня. А с остальными травами все просто. Суши да и только.
очень интересная статья.Никогда не думала,что такое хлопотное дело заготовить в зиму чай из трав.Единственное,что про это знаю,что траву нужно собирать в лесу,а не в городе,подальше от дорог.
На Руси пили всегда чай именно из трав, по историческим меркам завезли его из индии сравнительно недавно.
Я тоже всё делала не правильно.Спасибо за подробную статью и обучение.Травы в цвету, пора за работу.
Пробовал по правилам засушить листья плодовых — ничего не вышло. С яблочной кожурой надо будет попробовать. Хотя у нас, в Нижнем Новгороде, второй год нет уржая на яблоки.
Обожаю хороший чай. Сама не заготавливаю, а покупаю готовый. Особенное удовольствие испытываю наслаждаться чаем в бане. Мы с девчатами иногда выгребаемся в баню, и каждая берет с собой какой-нибудь травяной чай. Вот мы там и дегустируем!
Спасибо за полезную информацию!
Мне понравилось приготовление чая из кожуры яблок, тем более, сто этот год будет очень обильным на яблоки
Аксана, я с удовольствием прочла вашу статью, очень интересно было прочитать как правильно заготавливать чай! Оказывается я все делала неправильно! Еще мне очень понравилась идея с кожурой яблока, уж это я точно смогу сделать!
Слышала об этом скручивании, но не знала подробностей. Оказывается, сложный процесс, но вы правы, то, что я сушила раньше мало походило на травяной чай после заваривания.
Не знала , что это такой сложный процесс.