Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

История суши

История сушиСуши - японское блюдо, получившее популярность во всем мире. Состоит из риса со специальной уксусной заправкой и разнообразными начинками, чаще морепродуктами.

Популярность суши в свое время вызвала резкое увеличение количества ресторанов японского типа в разных странах. Это настолько взволновало японские власти, что побудило организовать проверки подобных заведений. Ведь приготовление суши является частью культуры страны и имеет многовековую историю.

История суши

Историю происхождения суши связывают с Южной Азией. Здесь с помощью вареного риса консервировали рыбу. Кусочки рыбы смешивали с рисом и солью и придавливали сначала камнями, а затем накрывали крышкой. В результате брожения через несколько месяцев рыба приобретала новые свойства. Теперь она могла быть пригодной в пищу еще целый год. Рис, который становился клейким и пропитывался резким запахом, использовали для следующей порции рыбы.

Распространившись в Китае и Таиланде, такой способ маринования рыбы стал применяться и в Японии. В Китае со временем традиция забылась. В Японии еще сохранена, называется «нарэдзуси» и считается самым старым видом суши.

Суши как блюдо, состоящее из риса, морепродуктов и овощей, начало свое существование с 17 века. Появление рисового уксуса позволило обходиться без брожения и намного ускорить процесс приготовления.

Идея использовать для суши сырую, а не маринованную рыбу, принадлежит повару Ёхэй Ханай. С его подачи в 19 веке в Токио появилось новое блюдо, которое можно было приготовить за минуты. Популярность новых суши росла с молниеносной быстротой. Образовались два разных стиля: Кансай (район г. Осака) и Эдо (Токио). Суши прочно обосновались в закусочных и ресторанах. А на прилавках магазинов появился специальный рис.

Со временем каких-то существенных изменений с блюдом не происходило. Хотя появлялись новые рецептуры и ингредиенты.

Суши-роботы

Рлботы для сушиИдея создания суши-робота посетила хозяина суши-баров Минору Икисима в 1977 году. Долгое время он обсуждал ее со своими коллегами и решал, какими способами можно было бы механизировать процесс приготовления суши.

Появление первого робота произвело огромное впечатление на сушистов. Сотни владельцев заведений захотели купить такую машину. Изобретение получило название суши-робота и дало начало появлению новой отрасли. Возникло быстрое питание с использованием суши. Роботы легко внедрились в бары и рестораны. Ведь изначально их проектированием занимались сами повара. Продукция стала дешевле, а качество не пострадало. Напротив, в плане гигиены оно даже улучшилось.

В Америке, с целью сохранения национальных традиций, японские повара создали общество D.C. Sushi Society и объявили 1 ноября как «день суши». Теперь в каждом ресторане, входящем в общество, подают в этот день суши по одинаковой цене.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

4 комментария: История суши

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


6 + = 7

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ