История продуктов

Поговорим о хлебе насущном. До того, как человек научился выращивать и самостоятельно готовить продукты, он потреблял в пищу то, что находил в природе. Это были: ягоды, орехи, корнеплоды и плоды. Но человек был существом всеядным, поэтому ел и рыбу, и яйца, и диких животных. Даты первых кулинарных рецептов нам не известны, но мы знаем о первых безымянных чудесах кулинарии благодаря историкам, антропологам и археологам.

История продуктов

Известно, что первое упоминание о мороженом относится к 60-м годам нашей эры. Его приготовили в Риме императору Нерону, напоминало оно современный фруктовый лёд. В это же время неизвестный китайский кулинар стал добавлять в лёд молоко, так появилось первое мороженое. Но до XVIII века это чудо не представляло особого интереса, путёвку в жизнь мороженое получило благодаря французам.

Даты многих кулинарных открытий приблизительны и недостоверны, так и остаются гипотезами. Но мы поговорим не о датах , а о самих продуктах и блюдах. Например, возьмём хлеб. Само слово «хлеб» первоначально обозначало мучную похлебку, затем люди стали замечать, что замоченная мука стала подниматься – появилось тесто.

Русские щи раньше назывались «шти» и произошли от «штейбы» – похлёбки из крупы и рыбы. А где же капуста? А о капусте до XI века нет вообще никаких упоминаний. Но на Руси, рядом с озёрами и реками росла «молодила», напоминающая по вкусу кислый щавель. Вот эту дикую зелень и добавляли себе в щи наши предки.

Из истории известно, что символом солнца был блин. Это блюдо к нам пришло из язычества и имело название «млин». Наш любимый «блинный» праздник Масленица тоже имеет языческие корни. В наше время блины жарят, а раньше – пекли.

А что же говорит история продуктов о картофеле -  овоще, без которого многие из нас не представляют своего меню? До появления картофеля наши предки ели репу и горох, а на закуску – хрен с редькой.

Кукурузу в Европу завезли в XV веке, в России её до XIX века почему-то называли турецкой пшеницей. Окультурили – отуречили!
По берегам Дона росли кусты, которые называли поречкой, это были прародители нашего крыжовника, который сейчас растёт на любой даче.

История продуктов порой бывает достаточно загадочной. В Третьей книге Царств говорится об огурцах, на стенах Храма Соломона есть даже изображение резаных огурцов. Откуда оно появилось, если известно, что родина огурца Индия? Есть и в византийских источниках упоминание об огурцах русичей. А как же тогда расценивать удивление известного путешественника Афанасия Никитина, который впервые увидел в Индии сей плод? Учёные спорят, а мы просто едим.

С принятием христианства на Руси, под запретом были и есть многие продукты. Нельзя употреблять конину, зайца, белку, кроликов, лосей, оленину, кобылье и ослиное молоко – всё то, что считается «поганым», рождается слепым, жуёт и с раздвоенным копытом. Благодаря тому, что ветхозаветные люди не знали петуха и курицы, мы можем есть яйца и мясо этих птиц. Запрещены в пищу другие нечистые птицы – дикие.

Как говорится, щи да каша – вот и пища наша!

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ. Загляните в мир продуктов, это интересно!