История капусты

Ни для кого не является секретом, что капуста - самый древний овощ на земле. Еще в трудах древнеримского писателя Плиния Старшего упоминается около восьми видов капусты. Уже тогда в Риме активно употребляли в пищу кочанную, брокколи, ветвистую и капусту кольраби.

Современные баски, представители Испанской народности, до сих пор употребляют название "оца". Что на нашем языке обозначает этот овощ. Это название, в свою очередь, они начали использовать, взяв его из языка иберов, представителям древнейшей народной группы этой страны. И может быть ни греки, ни египтяне, ни римляне так и не стали первооткрывателями этого удивительного овоща, а просто позаимствовали ее у иберов.

Европейское название капусты берет корни из языка кельтов - племен, которое жило до 1 тыс. лет до нашей эры на территории современных Франции, Швейцарии, Бельгии, Северной Испании, Британских островов, а позже - Северной Ирландии. По мнению исследователей, кельты изначально выращивали только лиственную капусту.

А какова же история капусты в нашей стране, как этот вкусный и полезный овощ появился в России? Считается, что Киевская Русь позаимствовала этот овощ у римлян, вместе с ее латинским названием "капутум" (что значит голова). Это название прижилось и в языках других народов. Эстонцы называют ее - капсас, марийцы - кавшта.

Но, как известно, эту культуру любят вовсе не из-за красивого названия, а благодаря ее свойствам. И неудивительно, что она является одним из лидеров по употреблению.

Немного цифр. По площадям посева, белокочанная капуста занимает первое место среди других ее "сородичей" - 99%. Доля цветной капусты составляет - 1%. Остаток посевов занимают другие виды. Хотя в Италии на лидера выделяется в среднем около 45%. А в Германии отдают предпочтение красно кочанной, савойской и брюссельской. А белокочанной выделяется около 12% посевов, выделенных под капусту. Страны Азии - Китай, Япония, Корея делают упор на выращивании лиственной капусты.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!