Чашка RSS каждое утро
Июнь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Исчезнувший вкус: коломенская пастила

Исчезнувший вкус: коломенская пастилаПастила – лакомство старинное. Когда-то, еще в 18-19 веках пастила стала символом города Коломны. Готовили знаменитую сладость из яблочного пюре, взбивая его с сахаром, медом, яичными белками, орехами и ягодами. В 2009 году в Коломне открылся музей, посвященный коломенской пастиле. Он расположился в старом купеческом доме Сурановых, неподалеку от храма Николы и Коломенского кремля. В начале 19 в. купцы построили здесь ставшую впоследствии известной лавку сладостей. О ней упоминалось в произведениях И. Лажечникова и В. Гиляровского.

МУЗЕЙ

Музей собрал множество материалов об истории и производстве пастилы. Поиски забытых рецептов в библиотечных архивах потребовали немалого труда. Ведь, к примеру, известный раньше яблочный сорт, из которого готовили пастилу, так называемая «зеленка», в настоящее время почти полностью исчез. Удалось найти лишь единственное дерево с плодами. А потому теперь в пастильном производстве используется только сохранившаяся до наших дней антоновка.

Коломенсая пастилаНа дегустациях посетители имеют возможность попробовать виды пастилы, изготовленные по старой коломенской рецептуре. Здесь есть хрустящая разноцветная пастила любых самых причудливых форм и, что самое важное – полностью натуральная, а значит, вкусная и полезная для здоровья. Помимо ягодной, ореховой, клубничной, шоколадной и малиновой пастилы, в зале для дегустаций можно повстречать даже «хмельную» пастилу. Она готовится с хмелем и была известна как средство от похмелья.

Через год после открытия музея в него пригласили режиссера, для повышения мастерства экскурсоводов. В результате, за короткие сроки купеческий флигель превратился в театральные подмостки. Спектакли, которые здесь проходят, не похожи ни на какие другие. Все они объединены темой истории города, при этом одновременно отличаются смелостью и современностью. Есть даже спектакли, основанные на реальных историях, случившихся с музейными сотрудниками.

ФАБРИКА

При музее организовано пастильное производство. Действующая фабрика работает, соблюдая технологии 19 века, в бывшем заведении купца П. К. Чуприкова, открытого в 1852 г. Пастильная фабрика имеет свой собственный сад. Яблоки в этом саду особенные – с кислой плотной мякотью. Именно такие нужны для настоящей пастилы.

Посетители музея могут и сами поработать на производстве: вымыть яблоки в специальном «барабане Рейса», воспользоваться «сердцевынимателем» для удаления сердцевины из плодов, принять участие в протирании и уваривании яблочного пюре в «котле Кеслера», взбить получившуюся смесь мутовкой до нужной консистенции и высушить ее на русской печи.

Хозяева музея между тем накроют стол в старинной гостиной малинового цвета и пригласят посидеть в ее уюте и покое под трели канарейки и бой часов. А под чай непременно зайдет разговор о местных преданиях, чудесных коломенских садах, загадочных историях о случайно найденных кладах и обязательно – о пастиле.

Коломенский музей не зря называют музеем исчезнувшего вкуса. Его открытие – попытка сохранить и донести до сегодняшних дней то, что нельзя потрогать руками: вкус, запах, образ жизни и культуру.

Коломенсая пастила

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

5 комментариев: Исчезнувший вкус: коломенская пастила

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


4 − = 0

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ