Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Греческий сыр — фета

Греческий сыр фетаФета – один из самых древних видов сыров в мире. Его делают из молока овец или смеси козьего молока с овечьим. Есть много подобных сыров в разных странах, но наименование «фета» закреплено только за греческим сыром. В переводе название означает «кусок». В таком виде сыр и производится. По виду он схож с прессованным творогом. Обладает солоноватым кисломолочным вкусом, и совершенно не подходит для диеты из-за достаточно высокой жирности (около 50%).

Приготовление

Рецептура приготовления сохранилась практически неизменной с древних времен и до наших дней. Для получения сыра овечье молоко выставляли на солнце, пока оно не свернется. Затем гущу помещали в тканые мешочки, которые висели в тени в течение нескольких дней. Получившийся творожный комок делили на части. После творог солили и оставляли на сутки в сухой комнате.

Выдержанный сыр складывают в бочки с рассолом из сыворотки или оливкового масла. Такой способ хранения позволяет сыру длительное время оставаться свежим. Скорее всего, его придумали в горных областях, где соль стоила дороже. Да и самым лучшим считается сыр из этих местностей. Здесь произрастают травы с особым пряным ароматом. Их свойства передаются овечьему молоку и сыр получается необыкновенно вкусным.

Современная фета выдерживается около 3 мес.

Польза

Так как сырьем для производства феты служит сырое молоко, полезные вещества остаются и в готовом сыре. 90 г феты содержат то же количество кальция, как и 3 л молока. Жирность высокая – 30-60%. 100 г сыра обеспечивают суточную потребность в кальции, фосфоре и на 1/3 – в цинке. В нем много витаминов, натрия, магния и др. Подобный состав делает сыр полезным для людей с любым состоянием здоровья.

Греческий сыр в кулинарии

Греческий сыр в кулинарии

Фета – обязательная составляющая греческого салата. Сыр подходит для бутербродов, прекрасно сочетается с вином, виноградом, рыбой, травами, морепродуктами и мясом. Используется в начинках для выпечки. Великолепную белоснежную фету можно подавать и просто, без всяких добавок.

В качестве закуски греческий сыр украсит любой стол. Классический пример – ломтик феты, чуть политый маслом оливы и посыпанный ригани (орегано).

«Фета псити»

Это популярная запеченная фета. На ломтик феты кладут пару тоненьких кружочков помидора, колечки острого или обычного зеленого перца и посыпают орегано. Запекают в фольге, предварительно смазанной оливковым маслом, около 15 мин. Подавать блюдо можно прямо в фольге, еще раз чуть полив маслом.

«Буюрди»

Готовится аналогично. Только сыр запекается в горшочке, до того момента, пока сверху не начнет плавиться.

Греческая кухня немыслима без феты, и местные жители легко определят качество настоящего сыра. По внешнему виду он должен быть обязательно белым. Появление желтизны указывает на то, что сыр уже давно находится не в рассоле. Поверхность хорошего сыра покрыта дырочками. Фета продается брусками и хранится в рассоле.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

4 комментария: Греческий сыр — фета

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


+ 7 = 11

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ