Экзотический огурец – кивано

   Кивано – экзотический родственник огурца, родом из Африки. Происхождение и необычный внешний вид дали кивано названия «африканского огурца», «рогатой дыни» и «английского помидора».

Это растение – лиана, достигающая 3 метра в длину, с тонкими прочными побегами. Сегодня кивано выращивают в Америке, Англии, Новой Зеландии и Италии. Желтые или оранжевые плоды, размером до 15 см, покрыты кожурой с мягкими наростами типа шипов. Внутри плодов – желеобразная мякоть яркого зеленого цвета с большим количеством семечек. Кисло-сладкий вкус чаще всего сравнивают с огурцом или бананом.

СОСТАВ

Плоды кивано очень водянистые (в 100 г мякоти содержится почти 89 г воды), богаты витаминами и микроэлементами. В них большое содержание вит. С и витаминов гр. В, калия, магния, фосфора и др.

ПОЛЬЗА

Кивано обладает прекрасным тонизирующим действием и повышает иммунитет. Присутствие значительного количества витаминов делает его особенно полезным для детей. Благодаря калию, употребление плодов благоприятно при сердечно-сосудистых болезнях и проблемах ЖКТ. Низкая калорийность подходит для любых диет в целях уменьшения веса. Наибольшую ценность плоды кивано сохраняют в свежем виде.

ПРИМЕНЕНИЕ

Помимо кулинарных целей, кивано широко применяется как элемент декора. Твердая кожура позволяет использовать разрезанные вдоль и очищенные от мякоти плоды как оригинальные блюда для коктейлей и фруктовых салатов.

Кивано используют и в косметологии. Маски с соком кивано в сочетании с йогуртом, медом и другими составляющими полезны для кожи, делают ее более упругой и эластичной. Местные жители издавна залечивали с помощью растения раны и ожоги.

КИВАНО В КУЛИНАРИИ

Из кивано готовят десерты, салаты, торты, коктейли и мороженое. Несколько простых рецептов с кивано дадут представление о разнообразии блюд, которые можно приготовить с использованием «африканского огурца».

– салат

Для приготовления этого салата достаточно смешать 200 г любых морепродуктов с мягким сыром (150 г), заправить солью и черным перцем, а сверху украсить мякотью кивано.

– холодный суп

Измельчить в блендере: кивано (один плод), 2 зубчика чеснока, сметану (50 г) и йогурт (200 г). Добавить сок лимона (одного), соль, черный перец. При желании суп можно развести молоком, сделав его более жидким, добавить пару листочков измельченной мяты и украсить дольками кивано или лимона. Охладить.

– сорбет

Подойдут замороженные фрукты: 2 банана, стакан мякоти свежего ананаса и один кивано. Слегка оттаявшие фрукты измельчить в комбайне, добавив две ложки меда. Подавать в креманках или дольках кивано.

Если во время приготовления добавлять кивано в привычные компоты или варенье, можно придать им новый вкусовой оттенок и аромат. Этого же эффекта можно добиться, добавив кивано в свежие салаты или напитки. Если плоды не перезрели, их едят, как обычные огурцы. При этом вкус кивано может быть приемлем и в сладких, и в соленых блюдах.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!