Чашка RSS каждое утро
Май 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

День шампанского!

День рождения шампанского4 августа называют Днем шампанского. Считается, что в этот день 1668 года Дом Периньон представил первое настоящее игристое вино. Хотя дата, скорее всего, условная, потому что определить точное время появления шампанского невозможно. Тем не менее, есть прекрасный повод лишний раз поговорить о великом игристом и поднять бокал с пенящимся благородным напитком за его собственный День рождения.

Что такое шампанское?

Мадридский договор 1891 г. официально закрепил термин «шампанское» за игристым вином одноименного региона Франции – Шампани. Это же право подтвердил и Версальский договор после 1-й мировой войны. Упоминание о «шампанском методе» также запрещено для вин из других областей. Вместо него рекомендовано использование формулировки «традиционный метод». Однако, несмотря на давность действующего закона, многие страны использовали название «шампанское» для своих игристых вин. В том числе, Америка и бывший Советский Союз. Просто, производя это вино для экспорта, надпись «шампанское» меняли на «игристое».

В переводе с латинского «сhampagnа» означает «плоское поле». Участки Шампани на самом деле ровные, хотя некоторые виноградники и находятся на холмах. Площади виноградников составляют 30,6 тысяч га.

Виноградники

Виноградники ШампаниВыращиванием винограда занимается 321 деревня Шампани. С 1945 года каждой из них присвоен специальный рейтинг качества - Echelle des Crus. Самый высокий рейтинг 100% у 17 коммун (группа Grands Crus) департамента Marne. Здесь же расположены деревни с рейтингом 90-99%, входящие в группу Premiers Crus, из 43 коммун. Все остальные деревни имеют рейтинг 80-89%. Цена за виноград из коммун Grands Cru всегда выше.

Производители могут указывать эти термины на этикетках шампанского. Однако для больших объемов производства шампанского, особенно невинтажного, используется виноград с разных участков, поэтому данное правило не применяется. Чего нельзя сказать о престижных кюве, типа Cuvee Dom Perignon и ему подобных. На их изготовление идут только ягоды с виноградников Grands Cru. Этим отчасти объясняется и высокая цена на такие кюве.

Винные подвалы Шампани

Температура в этих подвалах всегда +4, +12 градусов С. Их возраст примерно 2 тысячи лет. Создавались будущие винные подвалы руками рабов галло-римских времен во время добычи ракушечника для построек. Многие из них уходят глубоко под землю. Холод обеспечивает медленное созревание вина и ферментацию, создающую мельчайшие пузырьки. Размеры подвалов огромны. Ведь хранение вина в бутылках требует гораздо больше пространства, чем в бочках. Протяженность винных хранилищ свыше 4 км, а возможная вместимость – 1 миллиард бутылок.

С тех пор, как появилось шампанское, интерес и любовь к нему не угасают. Экскурсии по винным подвалам Шампани так же популярны, как посещение Версаля. А сам напиток по-прежнему остается символом благородства и изысканности.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

4 комментария: День шампанского!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


5 + 4 =

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ