Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Что такое кюве?

Загадочное слово из мира шампанских вин Загадочное слово из мира шампанских вин – кюве. Наверняка означает что-нибудь замечательное. Чего только стоят выражения «винтажное кюве», «престижное» или «специальное кюве», cuvee Dom Pérignon и др. Кюве действительно указывает на исключительное качество шампанского, хотя само слово не совсем однозначно.

По определению, словом кюве обозначают смесь винных сортов, на основе которой производят шампанское. Вина могут быть разными по возрасту и получены из винограда различных районов Шампани. Собственно, кюве и определяют разницу между видами шампанских вин.

СУСЛО ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА

Ранее кюве (от фр. cuvée) называли сусло самого высокого качества, полученное после отжима винограда. В чем же его ценность?

Виноград для шампанских вин собирают вручную. При этом все грозди бережно укладывают в одну емкость: корзину или тележку. Нужно как можно быстрее доставить виноград в винодельню. Осторожно, сохраняя ягоды целыми, по идеально ровному пути их отвозят к прессу. Все детали, контактирующие с виноградом, изготовлены из дуба.

Для получения качественного шампанского очень важен процесс отжима. Сначала давление должно быть небольшим, чтобы раздавить только самый спелый виноград. Остальные ягоды вместе с кожицей остаются целыми. Полученный сок – самый ценный. Из него и получается сусло наивысшего качества, или кюве. После давление неоднократно увеличивают. С каждым разом качество сусла снижается.

ЛУЧШЕЕ ВИНО

Термин «кюве» обозначал также уровень качества вина. Например, «первое кюве» означало лучшее вино. Употреблялись названия «второе кюве» и т.д. Сейчас многими виноделами наименование «сuvee» используется только при названии самых лучших шампанских вин. Для этой категории существует выражение «престижное кюве» (рrestige cuvée). С ними связывают имена выдающихся людей и знаменитостей.

Престижные кюве делаются только из лучших вин с использованием винограда лучших участков Шампани с рейтингом 100%. Обычно они выдерживаются от 4 до 7 лет, но зачастую гораздо дольше. Специальные кюве выпускаются в небольших объемах, в необычных бутылках. Упаковку и дизайн оформления заказывают у именитых дизайнеров и порой они обходятся дороже, чем само вино.

Первым престижным кюве было вино Dom Pérignon, выпущенное в 1936 г. Выдержка вина на тот момент составляла 15 лет. Идея создать шампанское, которое стоило бы в два раза выше, чем винтажное, была почти сумасшедшей. Удачным оказалось и название, и решение разливать вино в бутылки из зеленого стекла по типу 18 века. Шампанское быстро прославилось и стало популярным. Это вино и сегодня – самое продаваемое из всех престижных кюве в мире.

Если вам удалось приобрести бутылочку вина с надписью «кюве», можете считать себя счастливчиком. Вам досталось «лучшее из лучшего». У этого шампанского тонкий вкус и аромат, долгое послевкусие и мелкие, но самые «долгоиграющие» пузырьки.

Престижное вино

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

4 комментария: Что такое кюве?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


− 1 = 6

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ