Чашка RSS каждое утро
Август 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Что такое фуа-гра и с чем его едят

Всемирно известный деликатесЕсли вы и не пробовали этот деликатес, то наверняка о нем слышали. Что же из себя представляет знаменитое и скандальное фуа-гра? И если более-менее понятно, почему знаменитое, то почему скандальное?

Фуа-гра – всемирно известный французский деликатес. Блюдо это нежнейшее, вкусное, довольно дорогое и... запрещенное к производству во многих европейских странах (Италия, Австрия, Германия, Дания, Финляндия, Польша, Чехия) и некоторых регионах США (Чикаго, Калифорния). Но давайте по порядку.

Своё название этот деликатес получил от французского словосочетания «жирная печень» (foie gras). Фуа-гра – это приготовленная специальным образом печень откормленного гуся или утки.

Слово это несклоняемое, среднего рода, хотя существует тенденция склонять его в женском роде.

Изначально фуа-гра изготавливали из печени перекормленных гусей, однако нынче гуси составляют лишь небольшой процент птицы, откармливаемой на этот деликатес. В основном для изысканного блюда откармливаются утки и муларды – специально выведенные гибриды.

Основной производитель фуа-гра – Франция (около 75% от производства во всем мире), далее это Венгрия, Болгария, Марокко, США и другие страны.

Как делают фуа-граА теперь о скандалах и запретах. Если вы не обделены фантазией, то представьте, как добывают этот деликатес и вопросы о запретах на производство фуа-гра отпадут сами собой.

Как уже упоминалось, фуа-гра – не что иное, как печень перекормленной птицы. ПЕРЕКОРМЛЕННОЙ. Как нужно перекормить утку, чтобы получить в 10-12 раз увеличенную печень? Принудительно – как же еще.

Условия содержания этих птиц мало напоминают условия содержания коров Вагиу, да и фуа-гра - не мраморная говядина. Хотя и там, и тут - деликатесы, производство разнится как небо и земля.

Для начала достигшую своих естественных размеров молодую птицу обездвиживают. В недалеком прошлом лапы птицы просто-напросто прибивали к деревянному полу гвоздями с широкими шляпками. Теперь поступают гуманнее – птица сажается в узкие клетки, в которых она едва может пошевелиться, и 3-5 раз в день «нашпиговывается» кукурузой или другим зерном. Делается это просто – через вставленный в горло птицы специальный зонд.

Эта процедура принудительной кормежки называется красивым французским словом «гаваж». Количество скармливаемого таким образом зерна превышает норму в 3-10 раз. Естественно, что печень у птицы, которая не имеет возможности двигаться и получает пищи до 10 раз больше нормы, начинает быстро разрастаться, приобретая неповторимые вкусовые качества.

Акции против фуа-граВ некоторых странах гусей и уток обездвиживают подвешивая их на специальном распятии-подвеске. Предварительно птиц лишают оперения, а печень иссекают наживую. Картинка та еще. Особенно если представить вываливающуюся из надрезанного бока живой птицы гипертрофированную печень, которая позже будет превращена в удивительно вкусный печеночный паштет.

Конечно, почти все мы едим мясо и носим одежду и обувь из натуральной кожи. Но так ли необходимо мучить живое существо? Разве печеночный паштет – вещь жизненно необходимая? Это всего лишь удовольствие. Удовольствие, оплаченное страданиями твари пускай бессловесной и бездушной, но умеющей чувствовать боль не хуже людей.

Вот такое оно -  фуа-гра, синонимами которого стали «вкус мучений» и «узаконенная жестокость».

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

11 комментариев: Что такое фуа-гра и с чем его едят

  • Анна говорит:

    Очень интересная статья! Скорее всего, я такое и не попробую, так как дорого сильно это блюдо стоит. Но зато буду знать, что оно такое хоть)

  • Анастасия говорит:

    Я в шоке! никогда не ела фуа-гра,а теперь и не буду,даже если предоставится надежды. После того как узнаёшь способы убийства животных,поневоле хочется стать вегетарианцем.

  • Бабушка Бабуня говорит:

    Такое красивое название! И такая жестокость… Нет, это вовсе не то, что просто вырастить и забить. Мы все живём и умираем. Но здесь нет жизни, есть лишь длительное умирание… Жутко!

  • Татьяна говорит:

    Я когда первый раз была в Париже, у меня было четков намерение попробоватъ фуагра, но когда я нашла ее в супермаркте, посмотрела цену-и засомневалась, жаба меня задушила. Цена за маленькую баночку-зашкаливала по моим меркам. Но хочу попробовать!

  • Елена говорит:

    Никогда не пробовала и конечно не знала про фуа-гру! Вот оказывается что есть такое, а птицу конечно очень жалко!

  • Виталий говорит:

    Согласен с выводом автора статьи! Не стоит ради удовольствия мучить божью тварь!

  • Татьяна говорит:

    Да, когда подумаешь о птичках, то кусок в горло не лезет. Но французы ее очень ценят.

  • Маргарита говорит:

    Конечно, если рассудить, что всю домашнюю скотину все- равно убивают на мясо и субпродукты, то какая разница как она жила в клетке или на лугу послась?

  • Кристина говорит:

    Какой кошмар! Никогда не слышала ничего про это, также как и не пробовала эту фу …агра.

  • Анна говорит:

    Жесть, аппетит совсем пропал, какая гадость…

  • Светлана говорит:

    Ужасно, нафига нужны такие пытки над бедными гусями. не пробовала и не хочу фуагра

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


− 5 = 3

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ