Что такое фуа-гра и с чем его едят
Если вы и не пробовали этот деликатес, то наверняка о нем слышали. Что же из себя представляет знаменитое и скандальное фуа-гра? И если более-менее понятно, почему знаменитое, то почему скандальное?
Фуа-гра – всемирно известный французский деликатес. Блюдо это нежнейшее, вкусное, довольно дорогое и... запрещенное к производству во многих европейских странах (Италия, Австрия, Германия, Дания, Финляндия, Польша, Чехия) и некоторых регионах США (Чикаго, Калифорния). Но давайте по порядку.
Своё название этот деликатес получил от французского словосочетания «жирная печень» (foie gras). Фуа-гра – это приготовленная специальным образом печень откормленного гуся или утки.
Слово это несклоняемое, среднего рода, хотя существует тенденция склонять его в женском роде.
Изначально фуа-гра изготавливали из печени перекормленных гусей, однако нынче гуси составляют лишь небольшой процент птицы, откармливаемой на этот деликатес. В основном для изысканного блюда откармливаются утки и муларды – специально выведенные гибриды.
Основной производитель фуа-гра – Франция (около 75% от производства во всем мире), далее это Венгрия, Болгария, Марокко, США и другие страны.
А теперь о скандалах и запретах. Если вы не обделены фантазией, то представьте, как добывают этот деликатес и вопросы о запретах на производство фуа-гра отпадут сами собой.
Как уже упоминалось, фуа-гра – не что иное, как печень перекормленной птицы. ПЕРЕКОРМЛЕННОЙ. Как нужно перекормить утку, чтобы получить в 10-12 раз увеличенную печень? Принудительно – как же еще.
Условия содержания этих птиц мало напоминают условия содержания коров Вагиу, да и фуа-гра - не мраморная говядина. Хотя и там, и тут - деликатесы, производство разнится как небо и земля.
Для начала достигшую своих естественных размеров молодую птицу обездвиживают. В недалеком прошлом лапы птицы просто-напросто прибивали к деревянному полу гвоздями с широкими шляпками. Теперь поступают гуманнее – птица сажается в узкие клетки, в которых она едва может пошевелиться, и 3-5 раз в день «нашпиговывается» кукурузой или другим зерном. Делается это просто – через вставленный в горло птицы специальный зонд.
Эта процедура принудительной кормежки называется красивым французским словом «гаваж». Количество скармливаемого таким образом зерна превышает норму в 3-10 раз. Естественно, что печень у птицы, которая не имеет возможности двигаться и получает пищи до 10 раз больше нормы, начинает быстро разрастаться, приобретая неповторимые вкусовые качества.
В некоторых странах гусей и уток обездвиживают подвешивая их на специальном распятии-подвеске. Предварительно птиц лишают оперения, а печень иссекают наживую. Картинка та еще. Особенно если представить вываливающуюся из надрезанного бока живой птицы гипертрофированную печень, которая позже будет превращена в удивительно вкусный печеночный паштет.
Конечно, почти все мы едим мясо и носим одежду и обувь из натуральной кожи. Но так ли необходимо мучить живое существо? Разве печеночный паштет – вещь жизненно необходимая? Это всего лишь удовольствие. Удовольствие, оплаченное страданиями твари пускай бессловесной и бездушной, но умеющей чувствовать боль не хуже людей.
Вот такое оно - фуа-гра, синонимами которого стали «вкус мучений» и «узаконенная жестокость».
***
Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.
Загляните в мир продуктов, это интересно!
Поделиться в соц. сетях
Очень интересная статья! Скорее всего, я такое и не попробую, так как дорого сильно это блюдо стоит. Но зато буду знать, что оно такое хоть)
Я в шоке! никогда не ела фуа-гра,а теперь и не буду,даже если предоставится надежды. После того как узнаёшь способы убийства животных,поневоле хочется стать вегетарианцем.
Такое красивое название! И такая жестокость… Нет, это вовсе не то, что просто вырастить и забить. Мы все живём и умираем. Но здесь нет жизни, есть лишь длительное умирание… Жутко!
Я когда первый раз была в Париже, у меня было четков намерение попробоватъ фуагра, но когда я нашла ее в супермаркте, посмотрела цену-и засомневалась, жаба меня задушила. Цена за маленькую баночку-зашкаливала по моим меркам. Но хочу попробовать!
Никогда не пробовала и конечно не знала про фуа-гру! Вот оказывается что есть такое, а птицу конечно очень жалко!
Согласен с выводом автора статьи! Не стоит ради удовольствия мучить божью тварь!
Да, когда подумаешь о птичках, то кусок в горло не лезет. Но французы ее очень ценят.
Конечно, если рассудить, что всю домашнюю скотину все- равно убивают на мясо и субпродукты, то какая разница как она жила в клетке или на лугу послась?
Какой кошмар! Никогда не слышала ничего про это, также как и не пробовала эту фу …агра.
Жесть, аппетит совсем пропал, какая гадость…
Ужасно, нафига нужны такие пытки над бедными гусями. не пробовала и не хочу фуагра