Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Черимойя – «фрукт-мороженое»

Плоды черимойи сердцевидной формыЧеримойя имеет множество названий, и в каждой стране оно свое. Больше распространена на Американском континенте, хотя выращивается также в Австралии, Южной Африке, Индии, Средиземноморье и некоторых других странах. Сhirimuya в переводе с кечуа (язык самого многочисленного индейского народа) означает «холодные семена» и было дано дереву за выносливость. Благодаря отменным вкусовым качествам, черимойя названа «королевой субтропических фруктов».

Плоды черимойи сердцевидной формы, до 20 см длиной, с ароматной кремовой мякотью и твердыми черными семенами. Вес может достигать от 500 г до 3 кг. В зависимости от разновидности черимойи, ее поверхность может быть чешуйчатой, гладкой или покрытой бугорками. Разные сорта отличаются и количеством семян. Обычно предпочтение отдается черимойе, в которой семян меньше, ведь их приходится удалять. Семена черимойи несъедобны и известны как сильное рвотное средство.

Вкус плодов сравнивают с апельсином, ананасом и клубникой со сливками. М. Твен считал, что этому вкусу нет равных среди фруктов. Охлажденная черимойя похожа на щербет, за что и прославилась как «фрукт-мороженое» и «кремовое яблоко». Черимойя пользуется большим спросом, несмотря на то, что стоит намного дороже остальных фруктов.

СОСТАВ И ПОЛЬЗА

Плоды сладкие и богаты витаминами. В них много сахара. Содержится кальций, фосфор, калий, магний и пр., вит. А, группы В, РР, С, тиамин, рибофлавин и др. Калорийность низкая – 74 ккал/100 г. Черимойя благоприятна для печени и применяется для лечения желудка. При отравлениях высушенные плоды измельчают и принимают в качестве порошка. Теплым отваром из подсушенной кожуры лечат простуду и пневмонию.

ПРИМЕНЕНИЕ

Черимойя – королева десертов. Плоды едят свежими, доставая мякоть ложкой из разрезанного плода. Чилийцы любят наполнять этой прохладной мякотью вафельные стаканчики. «Кремовое яблоко» добавляют в мороженое и йогурты. Используют как муссы, кремы и соусы для десертов. Добавляют в салаты, нектары. Готовят желе, мармелад, освежающие напитки и коктейли. Из сока черимойи делают прекрасное вино.

ЩЕРБЕТ

Вкус черимойи можно оценить, попробовав щербет из этого «фрукта-мороженого». Для его приготовления очищенную без семян мякоть черимойи (примерно 750 г) нужно измельчить в блендере. Отдельно растереть 2 яичных желтка с щепоткой соли и 1/2 стакана сахара. Взбивая, добавить в желтки: пюре из черимойи, 60 мл сока апельсина и еще стакан сахара, а затем – 1 л кефира. Взбитые в другой посуде белки (2 шт.) с сахаром (полстакана) аккуратно соединить с кефирной смесью. Разлить по креманкам и заморозить.

При покупке черимойи нужно учитывать, что чаще всего плоды продаются твердыми и немного неспелыми. Чтобы они обрели свой неповторимый вкус и структуру, лучше разместить их на освещенном месте и подождать пару дней до употребления. Зрелые плоды наполнят всю комнату сладким ароматом.

Фрукт мороженое

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

13 комментариев: Черимойя – «фрукт-мороженое»

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


− 4 = 2

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ