Чашка RSS каждое утро
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Дек    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Бразильский алкоголь: кашаса

Бразильский алкоголь: кашасаКашаса – национальный бразильский алкоголь крепостью 39-40 гр. По популярности сравним с водкой в России или сакэ – в Японии. У напитка мягкий вкус и приятный аромат. Два типа кашасы – белая и золотистая, обладают разным качеством. Белая чаще идет для изготовления коктейлей. Золотистая выше по стоимости, схожа с хорошим виски или коньяком.

ИСТОРИЯ

Истории кашасы больше 4 сотен лет. Своим рождением она обязана чернокожим невольникам, завезенным в Бразилию португальцами. Африканские рабы трудились на плантациях сахарного тростника. Именно они обратили внимание на странный запах от тростника, долго лежащего в кормушках для скота. Так пахла брага – забродивший сок. Позже надзиратели заметили необычное поведение работников. Выяснив причины, португальцы оценили и повысили качество напитка. В начале 17 века за него уже начали покупать невольников.

Через сотню лет кашаса была запрещена. А во время мятежа на исходе 17 века вместе с призывами к свободе звучали и призывы об отмене запрета на кашасу. В итоге, после длительного забвения, бразильский алкоголь все-таки стал признанным национальным напитком.

ПРОИЗВОДСТВО

Кашаса получается в результате дистилляции забродившего тростникового сока. Процесс делят на 3 этапа. Истинный бразильский алкоголь – кашаса «сердца». Напитки «головы» и «хвоста» – более низкого качества. По окончанию дистилляции крепость алкоголя может быть 38-54%. Далее следует бочковая выдержка, чаще от 0,5 года до 3 лет. Выдержанной считается лишь кашаса, содержащая не меньше 50% кашасы бочковой выдержки. Кашаса более высокого класса имеет выдержку 7-16 лет. Она золотистого цвета, с легкими оттенками древесины.

Фабричная кашаса значительно отличается от сделанной на фазенде. Для получения традиционного алкоголя измельченный тростник соединяют с рисом, пшеничными отрубями, соей, кукурузной мукой и зерном. Брожение длится 18 часов. После следует перегонка в медных кубах и бочковая выдержка.

На фабриках брожение происходит намного быстрее, в результате химических реакций. Кубы сменили перегонные колонны, а бочки – стальные резервуары. Больше 4 тысяч ферм занимаются производством национального алкоголя. Малые партии быстро распространяются по окрестным заведениям. Таким образом, фабричная кашаса идет на экспорт, а традиционная – практически не пересекает границ родной страны.

«КАЙПИРИНЬЯ»

Зато коктейль «кайпиринья» хорошо известен не только в Бразилии. Один из его вариантов: лайм (разделить на 8 кусочков), 60 мл кашасы, 2 ст. ложки сахара, полчашки льда. Все ингредиенты смешать.

КАК ПИТЬ

Кашасу пьют из небольших рюмочек: либо маленькими глотками, либо одним глотком из «Martelinho» – рюмки, названной «маленьким молотком».

По коварству крепкую кашасу сравнивают с женщиной: приятное начало оставляет после себя сильную головную боль. Считается, что добавление к алкоголю лайма способно облегчить последующее похмелье.

Кашаса

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

3 комментария: Бразильский алкоголь: кашаса

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


+ 9 = 12

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

СЕГОДНЯ В МИРЕ