Блины и их история

Национальным достоянием славяне по праву могут считать блин. История блинов исчисляется столетиями, кто и когда испек первый блин не известно, однако в древнеславянском языке было похожее слово «млин», которое обозначало мельницу, либо изделие из зерна, перемолотого на той самой мельнице.

В наши дни многие народы знают блины под разными названиями и обзавелись собственными рецептами и секретами их приготовления, но родина дрожжевых блинов все же – Киевская Русь.

Кроме того, блины использовались во многих старославянских обрядах и ритуалах. Важное место в религии славян занимало Солнце. Блины же указывают на символическую связь с этим светилом. Блин является символом благополучия, удачных браков и дней красного солнышка. Ни один языческий праздник Весеннего солнцеворота не обходился без блинов, так считают историки. Этот праздник возвещал победу света дневного над темными и длинными зимними ночками.

История блинов – это история обрядов наших предков. Без этого блюда не обходились ни одни похороны и поминки, а также свадебные гуляния. Во время святочных гаданий, девушки использовали блины, чтобы узнать имя своего суженого-ряженого. Они прятали блины за пазуху и выбегали на улицу, спрашивая у первого попавшегося прохожего его имя.

И, конечно, же какая Масленица без блинов. Процесс замешивания и выпечки блинов приравнивался к таинству. Ведь и правда, в народе говорят: «Не Масляна без блина». При приготовлении опары хозяйки обязательно соблюдали все ритуалы. Только после появления на небе звезд, они выходили к колодцу, либо водоёму и только там замешивали тесто, иногда даже добавляли в него снег.

В старину наиболее используемой при выпечке блинов была гречишная крупа, хотя блины получаются одинаково вкусными при использовании пшеничной, либо ржаной или даже ячменной муки.

Еще один интересный факт истории блинов – таинство их приготовления. Наблюдать за процессом приготовления блинов было строго запрещено, а потому хозяйки готовили их тайком. Даже родственники не допускались к этому священному действию.

Мы почему-то до сих пор говорим «печь блины», хотя русских печей уже давненько нет и мы, по сути, жарим блинчики, а не печем их. Раньше блины выпекались исключительно на чугунных сковородках, которые были смазаны маслом. Отличительной чертой настоящего русского блина является его ноздреватость и легкость.

Не только славяне отдают дань блинам. В каждой из стран есть свои рецепты – так в Англии принято добавлять в тесто эль и муку из солода. В Мексике же блины предпочитают употреблять не с маслом, а с фасолевой начинкой, которая сдобрена томатным соусом. В США блины по форме скорее напоминают большие оладушки, нежели исконно русские блины. В Европе существует только один ритуал с использованием блинов. Участники блинных гонок бегут к финишу и подбрасывают на сковороде блин.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!