Чашка RSS каждое утро
Ноябрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Арбузный мёд – нардек

НардекНардеком называют ароматный арбузный мед из переспелых полосатых ягод. Считается, что нардек – изобретение среднеазиатской кухни, позже перенятое донскими казаками. Со временем варить арбузный мед стали практически все бахчеводы, ведь сохранность урожая до следующего года гарантировала сытость большой семьи. Сегодня мед из арбуза варят не только в Южной Азии, но и на юге России, а так же в Нижнем Поволжье.

Нардек – это результат народного опыта среднеазиатских народов. Издавна ежегодный урожай арбузов был таким огромным, что их нужно было каким-то образом сохранять на зиму. Весь урожай арбузов было невозможно съесть, а смотреть, на то, как он пропадает – тоже не дело. Полосатые ягоды вялили, солили, варили из них цукаты и арбузный мед.

По своей сути нардек - это густой вареный сироп из сока и мякоти арбуза, получаемый в результате уваривания на открытом огне. Главным отличием  арбузного меда от множества других сладких лакомств является то, что готовится он без сахара.

Иногда арбузный мед называют бекмесом, однако это не совсем правильно. Бекмес (мед из винограда) является близким родственником нардека, так же как ирчал (бекмес с добавлением ягодам) и кием (фруктовый мед с сахаром. Само слово «нардек» турецкого происхождения, означающее сироп гранатового сока.

ПРИМЕНЕНИЕ

Чаще всего нардек употребляют в качестве ароматного десерта, подаваемого к чаю вместо джема или варенья.

В казачьих станицах нардеком поливают оладьи и блины, запеканки и пышки либо просто  едят с куском свежевыпеченного хлеба. Арбузный мед используется и в качестве начинки для пирогов, ватрушек, печенья. Делают из нардека и арбузные цукаты.

Арбузный медДля утоления жажды можно развести нардек водой и получить вкусный натуральный напиток.

Для лечения и профилактики и заболеваний печени арбузный мед добавляют в отвар овса.

Для лечения почек и при заболеваниях ЖКТ нардек добавляют в чай либо в специальные отвары.

Отвар шиповника с арбузным медом – отличное профилактическое средство сердечно-сосудистых заболеваний.

Арбузный мед с соком лука и яблочным уксусом поможет вылечить даже застарелый кашель.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Варка нардека начинается поздней осенью, когда основной урожай полосатой ягоды уже продан. Из мелких разрезанных пополам арбузов, ложкой вынимается сочная мякоть, которая пропускается через частое волосяное сито.  Получившаяся жидкость выливается в чугунный чан и ставится на открытый огонь во дворе. Сок варится до тех пор, пока не превращается в густой коричневый сироп с запахом арбуза.

Густота арбузного меда зависит от время варки. Ка правило, его консистенция похожа на густые сливки или молодой мед. Готовый нардек разливается в тару, чаще всего в стеклянные банки или глиняные горшки. Хранить нардек можно в прохладном подвале либо холодильнике.

ПОЛЬЗА

Нардек содержит витамины и полезные элементы, которые есть в самом арбузе. Это витамины С и РР, В и Е, а также бета-каротин, железо, кальций, калий, магний, фосфор,  фолиевая кислота и пектин.

Польза арбузного медаАрбузный мед полезен при бронхитах и ларингитах, болезнях сердечно-сосудистой системы. Он лечит простудные заболевания и восстанавливает работу желудка, повышает уровень гемоглобина и благотворно влияет на работу печени и почек.

Мед из арбуза используют при лечении туберкулеза и для профилактики атеросклероза, это незаменимый продукт питания при онкологии. Кроме того, нардек обладает способностью повышать сопротивляемость организма и укреплять иммунитет

Важно и то, что этот приготовленный без пчел мед является ценным пищевым продуктом для страдающих аллергией на продукты пчеловодства. А поскольку арбузный мед готовится без сахара, в небольших количествах он рекомендован больным сахарным диабетом.

***

Все статьи сайта в алфавитном порядке можно найти ЗДЕСЬ.

Загляните в мир продуктов, это интересно!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс

21 комментарий: Арбузный мёд – нардек

  • Яна говорит:

    Интересно. О таком меде я еще не слышала. Спасибо за полезную информацию. Будем пробовать делать

  • Елена говорит:

    Не знала , что можно приготовить арбузный мед, а какой полезный. Неприменимо, стоит иметь баночку такого меда дома в запасе.

  • Ирина говорит:

    Даже не знала, что есть арбузный мед. Жаль, что сезон арбузов уже закончился, но возьму себе в закладки рецепт до следующего года.

  • Оксана говорит:

    Арбузный мёд никогда не пробовала и даже е слышала о такой. Наверняка вкуснейшее лакомство, да ещё и полезное.

  • Александр говорит:

    А я вот не очень большой любитель мёда. В детстве ел всякий, а со временем и порции стали меньше и наименования сошли на нет.

  • Наталья говорит:

    Хоть я и «без ума» от самих арбузов, но мёд из него ещё не приходилось пробовать, хотя слышать, конечно, слышала.

  • Анна говорит:

    Удивили!Первый раз слышу о арбузном меде.Процесс приготовления довольно необычный: чугунный чан на открытом огне. Очень и очень интересно!

  • Елена С. говорит:

    Так захотелось мне арбузного меда отведать, да с чайком 🙂

  • Елена говорит:

    Надо же, а я про арбузный мед и не слышала. Вкуснота думаю нереальная!!!

  • Вера говорит:

    Эх, были бы такие арбузы у нас и все условия, хоть сейчас бы «заварганила» такой мёд)) Вкуснота какая! Представляю даже)) Хоть бы попробовать. А где такую красоту взять? Я впервые и название арбузного мёда слышу — нардек. Ценность ещё и в том, что мёд-то без сахара получается!

  • Разный мёд доводилось пробовать, а вот арбузный мёд не то, что пробовать, даже слышать о нём не приходилось). А как хочется попробовать, уверена, очень вкусный мёд.

  • Виктория говорит:

    Ммм… интересно было бы попробовать арбузный мед. Спасибо за вкусную статью, может когда-нибудь и подвернется случай полакомиться этим медом))

  • Мед из арбуза каждый год готовит моя свекровь, очень вкусный и полезный, так как у меня аллергия на обычный мед, я мед из арбуза ем с удовольствием и никакой аллергии у меня нет.

  • Никогда не слышала об арбузном меде, правда. Для меня это открытие дня и новость)))

  • Светлана говорит:

    Много слышала и читала про нардек, но пробовать не доводилось. Однако, уверена, что это очень вкусная и полезная штука, ведь там только арбуз, даже сахара нет. Впрочем, он и не нужен, в самом арбузе его достаточно.

  • Вообще первый раз слышу о подобном меде — арбузном…
    Это скорее сироп, ведь мёд приносят пчелы.
    Интересно было бы попробовать — я сладкоежка ещё та!
    Спасибо за интересную информацию. Единственное — он не может содержать витамин С поскольку его уваривали, а витамин разрушается при термической обработке выше 50 градусов. А вот витамины группы В выдерживают высокую температуру.

  • Незнакомка говорит:

    Довольно просто готовится арбузный медок, а о пользе его, я много раз слышала, пару баночек нардека, всегда должны хранится в чулане, про запас.

  • Lora говорит:

    Польза арбузного меда на лицо! Да и в сыром виде, арбуз — очень полезен!

  • Лара говорит:

    Впервые, я попробовала нардек, когда отдыхала в Турции, очень понравился. Сама я его не готовила, судя по рецепту — это пару пустяков, можно будет заняться в сезон.

  • Алина говорит:

    О арбузном меде слыхала, но не пробовала и даже не знала как его готовят, спасибо за полезную и познавательную информацию, в следующем году приготовлю обязательно!

  • Ирина говорит:

    И в самом деле для тех, у кого аллергия на пчелиный мед ваш рецепт настоящая находка

Добавить комментарий

СЕГОДНЯ В МИРЕ